無公害總結(jié)

臨汾市堯都區(qū)畜牧獸醫(yī)局無公害農(nóng)產(chǎn)品檢查工作總結(jié)

為維護(hù)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的權(quán)威性和品牌公信力，貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，按照全國統(tǒng)一部署和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)”要求，根據(jù)晉農(nóng)質(zhì)安發(fā)【201*】16號(hào)《關(guān)于開展全省無公害農(nóng)產(chǎn)品綜合檢查的通知》精神，我局結(jié)合工作實(shí)際，深入開展了無公害農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)檢查�，F(xiàn)將我區(qū)開展專項(xiàng)檢查工作情況總結(jié)如下。

一、高度重視，集中力量開展專項(xiàng)檢查工作

為確保檢查工作順利實(shí)施，加強(qiáng)對(duì)無公害畜產(chǎn)品專項(xiàng)檢查的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，我局成立了以局長(zhǎng)董世明為組長(zhǎng)，副書記李小榮為副組長(zhǎng)，執(zhí)法大隊(duì)為成員的“無公害畜產(chǎn)品專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，立即到點(diǎn)檢查，迅速開展工作。二、精心組織，明確工作的目標(biāo)和重點(diǎn)（一）明確指導(dǎo)思想

深入貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，認(rèn)真落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法專項(xiàng)整治行動(dòng)，全程監(jiān)控，突出重點(diǎn)，標(biāo)本兼治，依法查處，積極推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境潔凈化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范化、監(jiān)督管理制度化，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。（二）明確工作目標(biāo)

1、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，有效整改和依法查處檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，樹立和維護(hù)無公害農(nóng)產(chǎn)品公信力。

2、有效增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營水平。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)自律，全面提升認(rèn)證工作質(zhì)量、效率和水平，建立健全無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。（三）明確檢查的重點(diǎn)

1、認(rèn)證管理有效性。2、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范性。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全性。4、包裝標(biāo)識(shí)合法性。三、抓落實(shí)，檢查工作取得明顯成效

我市現(xiàn)有3家無公害農(nóng)產(chǎn)品獲證單位，9個(gè)無公害農(nóng)產(chǎn)品。我們?cè)诟骺h開展自查基礎(chǔ)上，對(duì)重點(diǎn)對(duì)水城縣東部產(chǎn)業(yè)辦、六枝特區(qū)糧油加工廠、六枝特區(qū)霧峰純天然食品廠3家無公害農(nóng)產(chǎn)品獲證單位和興隆、恒源泰和2家農(nóng)產(chǎn)品超市進(jìn)行了檢查。

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證管理

嚴(yán)格按照有關(guān)要求，建立了相關(guān)管理制度和工作程序，對(duì)產(chǎn)地和產(chǎn)品的申報(bào)工作都做到了相應(yīng)的規(guī)范和統(tǒng)一，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行各項(xiàng)申報(bào)工作。2、生產(chǎn)經(jīng)營管理按照“環(huán)境有監(jiān)測(cè)、操作有規(guī)程、生產(chǎn)有記錄”的要求，做到了完善的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量適時(shí)監(jiān)控，制定了規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)程和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，確保了無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量和安全。生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)記錄制度，對(duì)生產(chǎn)過程中的種植、農(nóng)藥化肥使用和管理情況進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

為了確保無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，制定了嚴(yán)格的投入品使用和管理制度，對(duì)種子、肥料、農(nóng)藥等投入品的使用和管理進(jìn)行了必要的規(guī)范和有效的控制。堅(jiān)持從正規(guī)渠道購買種子、農(nóng)藥、化肥等投入品，禁止使用不合格或超標(biāo)的農(nóng)藥、肥料，做好投入品的日常管理工作，保證了無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。

4、包裝標(biāo)識(shí)使用

按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》規(guī)定，水城縣東開辦在水城縣無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地有效推廣使用了包裝和標(biāo)識(shí)，并按照農(nóng)業(yè)部要求在水城縣逐步實(shí)施“無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)計(jì)劃”。在全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)試驗(yàn)示范基地實(shí)施了無公害農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，經(jīng)過包裝和加貼無公害標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品投放市場(chǎng)。六枝特區(qū)糧油加工廠生產(chǎn)的滴水灘大米、六枝特區(qū)霧峰純天然食品廠生產(chǎn)的霧峰苦蕎麥都實(shí)施了產(chǎn)品規(guī)范化包裝和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)后投放市場(chǎng)。經(jīng)對(duì)興隆、恒源泰和2家超市檢查，銷售的農(nóng)產(chǎn)品都沒有無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

四、廣泛宣傳，營造檢查工作輿論氛圍

我市結(jié)合專項(xiàng)檢查，利用“科技三下鄉(xiāng)”、食品宣傳周等形式和機(jī)會(huì)，做好法律法規(guī)宣傳，重點(diǎn)宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法中關(guān)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的有關(guān)知識(shí)和規(guī)定；發(fā)放有關(guān)無公害農(nóng)產(chǎn)品宣傳資料，積極向廣大人民群眾解答無公害農(nóng)產(chǎn)品知識(shí)，努力營造檢查工作的輿論氛圍。

總的來說，我市無公害農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)檢查工作，由于領(lǐng)導(dǎo)重視，單位盡職，措施有力，宣傳到位，目前，這項(xiàng)工作已取得明顯成效。但也還存在一些問題，一是對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特別是包裝標(biāo)識(shí)重要性認(rèn)識(shí)不足。二是工作機(jī)構(gòu)認(rèn)證管理制度需進(jìn)一步建立健全，檔案管理需進(jìn)一步規(guī)范。三是獲證單位在農(nóng)業(yè)投入品使用管理和生產(chǎn)記錄不完備，不規(guī)范。下步還需要進(jìn)一步的加強(qiáng)宣傳力度和監(jiān)管力度，維護(hù)無公害農(nóng)產(chǎn)品品牌形象和市場(chǎng)公信力，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二00七年九月十八日

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果蔬無公害生產(chǎn)

一、名詞解釋

1、GB：國家標(biāo)準(zhǔn)

NY：農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

HJ：國家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)DB：地方標(biāo)準(zhǔn)

JAS法：有機(jī)食品法

IFOAM：國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟2、大氣污染：

系指由于人類活動(dòng)或自然過程引起某些有害污染物介入大氣中，呈現(xiàn)出足夠的濃度，以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)、人類正常生存和社會(huì)發(fā)展，并危害人類健康的現(xiàn)象。3、土壤污染：

是指工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活活動(dòng)產(chǎn)生的污染物進(jìn)入土壤并積累到相當(dāng)數(shù)量，引起土壤質(zhì)量惡化和生產(chǎn)力下降的現(xiàn)象4、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)：

指在符合規(guī)定的產(chǎn)地環(huán)境要求的土地上，按照無公害果蔬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行種植，收獲的產(chǎn)品符合無公害果蔬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，且經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：

是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。

6、有機(jī)果蔬：

指在果蔬生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物7、限制使用：

有機(jī)食品生產(chǎn)中允許有條件的使用的物質(zhì)或方法8、緩沖帶：

在有機(jī)和常規(guī)地塊之間有目的的設(shè)置的、可明確界定的用來限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)飄移的過渡區(qū)域。9、平行生產(chǎn)：

在同一農(nóng)場(chǎng)或同一生產(chǎn)單元中，同時(shí)生產(chǎn)相同或難以區(qū)分的有機(jī)、有機(jī)轉(zhuǎn)換或常規(guī)產(chǎn)品的情況。10、簡(jiǎn)易貯藏：

是利用自然低溫來維持和調(diào)節(jié)貯藏適宜溫度的貯藏方法，主要有堆藏、溝藏、窖藏、架藏、假植貯藏、凍藏等幾種形式，這種方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，在我國許多水果和蔬菜產(chǎn)區(qū)使用非常普遍。11、通風(fēng)庫貯藏：

是在具有良好隔熱性能的永久性建筑中設(shè)置靈活的通風(fēng)系統(tǒng)，以通風(fēng)換氣的方式維持庫內(nèi)比較穩(wěn)定、適宜貯藏溫度的一種貯藏方式。12、無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書病允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。13、綠色食品：

是按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

14、有機(jī)食品：是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、催熟記、化學(xué)添加劑和家畜飼料添加劑等人工合成物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物的食品。

二、單選

1、無公害果蔬要經(jīng)過產(chǎn)地認(rèn)證和（A）

A、產(chǎn)品認(rèn)證B、技術(shù)認(rèn)證C、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證D、安全認(rèn)證

三、多選

1、無公害產(chǎn)地選擇的基本原則是（ABC）

A、生態(tài)條件良好B、遠(yuǎn)離污染源C、具有可持續(xù)發(fā)展能力D、公路附近

四、判斷

1、無公害果蔬生產(chǎn)并非不使用農(nóng)藥T

2、無公害果蔬生產(chǎn)禁止施用未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥料T3、《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》的有效期是3年T

五、簡(jiǎn)答

1、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品共同點(diǎn)：

都是安全食品，它們從種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過程中采用了無污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，保證了食品的安全性。

不同點(diǎn)：①標(biāo)準(zhǔn)不同②標(biāo)識(shí)不同③級(jí)別不同④認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同⑤認(rèn)證方法不同

2、無公害、綠色和有機(jī)果蔬生產(chǎn)的意義、要求和關(guān)鍵環(huán)節(jié)意義：①發(fā)展無公害果蔬生產(chǎn)是人們健康的需要

②發(fā)展無公害果蔬生產(chǎn)有利于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展③發(fā)展無公害果蔬生產(chǎn)是出口創(chuàng)匯的需要④發(fā)展無公害果蔬生產(chǎn)是農(nóng)民增收的需要生產(chǎn)要求：

在栽培措施方面：

①通過合理的栽培技術(shù)措施創(chuàng)一個(gè)有利于果蔬生長(zhǎng)的環(huán)境條件，促進(jìn)果蔬生長(zhǎng)發(fā)育，提高果蔬本身的抗病蟲草害的能力

②通過合理的栽培技術(shù)措施和病蟲害綜合防治措施，創(chuàng)造一個(gè)不利于病蟲草生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件，以控制病蟲草害的發(fā)生和危害③在栽培過程中嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥的使用，避免農(nóng)藥、化肥對(duì)果蔬的污染。

在品種選擇方面：

選擇抗性強(qiáng)和對(duì)有害毒物質(zhì)富集力低的優(yōu)良品種，可減輕防治病蟲害壓力，少用或不用農(nóng)藥，降低生產(chǎn)成本，防治蔬菜污染。3、果蔬生產(chǎn)污染來源可分為哪四種類型？物理性污染、化學(xué)性、生物性、本底性

4、簡(jiǎn)述大氣污染的分類、來源及主要成分、危害按污染范圍分類：

局限于人活動(dòng)范圍的大氣污染，如受到某些煙囪排煙直接影響涉及一個(gè)地區(qū)的大氣污染，如工業(yè)區(qū)附近第七或城市大氣污染涉及到比一個(gè)城市更廣泛地區(qū)的廣域污染

全球性污染，如大氣中的飄塵和二氧化碳?xì)怏w不斷增加

來源及成分：天然污染源：①火山噴發(fā)（排放出SO2、H2S、CO2及火山灰等顆粒物）、②森林火災(zāi)（排放出CO、CO2、SO2）、③自然塵（風(fēng)沙、土壤塵等沙塵暴）、

④森林植物釋放（主要為萜烯類碳?xì)浠�合物）、⑤海浪飛沫（顆粒物：硫酸鹽、亞硫酸鹽）人為污染源：（工業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中排放的廢氣和煙土、生活爐灶與采暖鍋爐等所用燃燒燃料、交通運(yùn)輸性污染）

危害：對(duì)人體健康危害（呼吸道肺部疾�。�

對(duì)生物危害（植物抗病力下降、枯萎死亡）

對(duì)物品危害（對(duì)衣物、金屬等造成化學(xué)性損害）破壞高空臭氧層（臭氧空洞）

對(duì)全球氣候產(chǎn)生影響（減少太陽輻射、天氣氣候異常）

5、水污染的來源

工業(yè)廢水、市鎮(zhèn)生活污水、畜牧廢水、農(nóng)業(yè)污染、礦業(yè)污染、垃圾滲出水、市鎮(zhèn)暴雨徑流、其他（森林采伐等）

6、土壤污染污染物的種類和來源有機(jī)污染物（有機(jī)氯、有機(jī)磷）、無機(jī)污染物（工業(yè)廢水，固體廢物）、

重金屬污染物（冶煉廠、礦山、化工廠等廢水和汽車廢氣沉降）、固體廢物（城市垃圾、工業(yè)固體廢棄物和廢舊物資）、病原微生物（城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村的生活污水、人類糞便等）、放射性污染物（核電站核污染）、

肥料來源和不恰當(dāng)?shù)氖┓史绞剑ㄓ袡C(jī)肥帶有重金屬，土壤污染）

7、果蔬病、蟲、草、鼠危害造成的損失一般在百分之多少？20%-30%

8、怎樣通過專業(yè)綜合技術(shù)措施控制病蟲害的發(fā)生？①通過栽培技術(shù)措施控制病蟲害發(fā)生

（1）選用抗病品種（2）保護(hù)地蔬菜實(shí)行輪作、倒茬和套種（3）消滅病蟲傳染源（4）設(shè)施栽培過程中在棚室通風(fēng)口設(shè)置細(xì)紗網(wǎng)（5）嫁接栽培（6）調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度、改善光照條件、調(diào)節(jié)空氣等生態(tài)措施（7）在冬季溫室和大棚的灌水上，掌握“三不澆三澆三控”技術(shù)②通過物理防治措施控制病蟲害發(fā)生

（1）曬種、溫湯浸種（2）利用太陽能高溫消毒、滅病滅蟲（3）誘殺（4）噴灑無毒保護(hù)劑和保健劑（5）無公害栽培過程中使用頻振式殺蟲燈③推廣防蟲網(wǎng)覆蓋技術(shù)

9、生物防治技術(shù)主要包括什么

①采用害蟲天敵防治害蟲②開發(fā)高效、無毒生物農(nóng)藥

10、農(nóng)藥污染的防治

①無公害蔬菜生產(chǎn)使用農(nóng)藥應(yīng)有嚴(yán)格篩選②嚴(yán)禁在蔬菜上使用高毒、高殘留農(nóng)藥

③生產(chǎn)者要嚴(yán)格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期④準(zhǔn)確把握防治時(shí)期，對(duì)癥下藥

⑤根據(jù)病蟲在田間的發(fā)生情況，準(zhǔn)確選擇施藥方式，使用適合施藥的器具⑥適時(shí)、交替、科學(xué)用藥

⑦設(shè)施栽培條件下優(yōu)先選用煙霧機(jī)、粉塵劑，盡可能少用水劑⑧選擇正確噴藥部位

⑨不隨意增加用藥量和噴藥次數(shù)

11、土壤污染的防治

①農(nóng)業(yè)生態(tài)修復(fù)②施用石灰、磷酸鹽、氧化鐵等化學(xué)改良劑③客土或深埋等工程措施④發(fā)展立體生態(tài)果蔬生產(chǎn)⑤生物修復(fù)（隔離法，清洗法，熱處理法，電化學(xué)法，抑制劑）

12、化肥污染的防治

①積極推廣平衡施肥和測(cè)土配方施肥

②合理施用氮肥�？刂乒�蔬中的硝酸鹽含量③增施有機(jī)肥

④采用配套的土壤管理方法

⑤推廣使用微生物菌肥等其他肥料

13、果蔬生產(chǎn)基地建設(shè)的重要意義果蔬生產(chǎn)基地是果蔬生產(chǎn)的基礎(chǔ)，直接影響到果蔬生產(chǎn)成敗和經(jīng)濟(jì)效益高低。果蔬生產(chǎn)是百年大計(jì)，是高投入、高產(chǎn)出的行業(yè)，因此基地建設(shè)意義重大。

14、果蔬生產(chǎn)基地建設(shè)為什么要強(qiáng)調(diào)適地生產(chǎn)？以利于果蔬正常生長(zhǎng)發(fā)育，利于控制果蔬病蟲害，利于果蔬食品和農(nóng)資的運(yùn)輸，利于降低果蔬生產(chǎn)成本。15、幾種不同類型果蔬生產(chǎn)基地評(píng)價(jià)

平地：便于人工管理和機(jī)械作業(yè)，果蔬基地規(guī)劃和建設(shè)容易，適合選作大型基地�；�地建設(shè)較山地投資少，有利提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和提高基地經(jīng)濟(jì)效益。

山地與丘陵地：山地和丘陵因地勢(shì)高燥，空氣流通，光照充足，排水良好，晝夜溫差大，有利碳水化合物積累，果樹生產(chǎn)良好，果實(shí)成熟早。色澤風(fēng)味好。

鹽堿地：因土壤含有大量的鹽類，使土壤溶液濃度加大，土壤粘，通氣性差而影響果蔬對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收，或因pH增高造成一些營養(yǎng)元素果蔬不可利用，果蔬易得缺素癥。

沙荒地：含沙量大，通透性強(qiáng)，肥力低，保肥保水能力差，土壤晝夜溫差大，建果蔬基地時(shí)需提前營造防風(fēng)固沙，栽植時(shí)多施有機(jī)肥，生長(zhǎng)季節(jié)多種綠肥作物提高土壤有機(jī)質(zhì)的含量改良土壤。沙荒地可以進(jìn)行蔬菜無圖栽培。

16、果蔬生產(chǎn)基地的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)依據(jù)哪些基本情況？

（1）小區(qū)的規(guī)劃小區(qū)也稱作業(yè)區(qū)，是果蔬耕作和管理和經(jīng)濟(jì)核算的基本單位。（2）道路系統(tǒng)的規(guī)劃（3）排灌系統(tǒng)的規(guī)劃（4）防風(fēng)林的營造（5）附屬設(shè)施規(guī)劃

17、簡(jiǎn)介果蔬生產(chǎn)基地規(guī)劃的主要內(nèi)容？

果蔬基地規(guī)劃包括作業(yè)區(qū)、灌排系統(tǒng)、道路系統(tǒng)、防風(fēng)林營造等。以經(jīng)營為目的的果蔬基地，使生產(chǎn)性用占絕對(duì)比例，其他各項(xiàng)服務(wù)于生產(chǎn)性用地，并保持協(xié)調(diào)比例。

18、怎樣理解果蔬基地的合理布局？果蔬生產(chǎn)的種類和品種繁多，其栽培的形式也很復(fù)雜。為達(dá)到周年供應(yīng)豐盛的、鮮嫩的綠色食品，必須將生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、加工有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)籌安排。為合理安排生產(chǎn)，還必須充分利用各種地區(qū)的有禮地理優(yōu)勢(shì)，依果蔬種類不同，分別建立基地，并合理布局。

19、A級(jí)綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求

肥料：允許使用部分化肥（禁止硝態(tài)氮肥）等一系列措施，減少對(duì)環(huán)境與果蔬產(chǎn)生不良后果，以有機(jī)肥為基礎(chǔ)，走有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合的路子

農(nóng)藥：禁用高毒、劇毒、高殘留及具有“三致”作用的農(nóng)藥和限用的化學(xué)農(nóng)藥，每種化學(xué)農(nóng)藥在果蔬一個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)只允許使用一次，確保環(huán)境與食品不受污染。

20、AA級(jí)綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求

肥料：生產(chǎn)過程中除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量因素，硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不使用其他化學(xué)合成的肥料

農(nóng)藥：必須使用生物源農(nóng)藥及部分礦物源農(nóng)藥；禁止在上述農(nóng)藥中混配有機(jī)合成農(nóng)藥的各種制劑。

21、無公害產(chǎn)品產(chǎn)地

指具有一定面積和生產(chǎn)能力的栽培農(nóng)作物的土地（不包括大棚農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地）。無公害產(chǎn)品產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

22、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)

是指反映影響農(nóng)作物生長(zhǎng)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的土壤、灌溉水、空氣等質(zhì)量條件的指標(biāo)。

23、產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量如何監(jiān)測(cè)

在地勢(shì)平坦、土壤分布較均勻的監(jiān)測(cè)區(qū)域，采用網(wǎng)格法或梅花布點(diǎn)；在地勢(shì)平坦、突然分布復(fù)雜的區(qū)域，采用隨機(jī)法布點(diǎn)；在地勢(shì)不平坦。突然分布復(fù)雜的監(jiān)測(cè)區(qū)域，采用蛇形法布點(diǎn)。

24、水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀如何監(jiān)測(cè)

用地表水進(jìn)行灌溉的，根據(jù)不同情況采用不同的布點(diǎn)方法。直接引用大江大河灌溉的，應(yīng)在灌溉水進(jìn)入農(nóng)田前的灌溉渠首附近的河流斷面設(shè)置采樣點(diǎn)。以水質(zhì)不穩(wěn)定或多支流的小型河流為灌溉水源的，應(yīng)根據(jù)用水情況設(shè)置監(jiān)測(cè)斷面。

25、產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量如何監(jiān)測(cè)

根據(jù)當(dāng)?shù)厣�物生長(zhǎng)期內(nèi)的主導(dǎo)風(fēng)向，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)可能對(duì)產(chǎn)地空氣環(huán)境造成污染的污染源的下風(fēng)向。一般產(chǎn)地周圍5km，主導(dǎo)風(fēng)向20km以內(nèi)，沒有工礦企業(yè)污染源的區(qū)域可免測(cè)環(huán)境空氣。

26、簡(jiǎn)答農(nóng)藥殘留的4種生物快速檢驗(yàn)方法

（1）利用能產(chǎn)生熒光的細(xì)菌，當(dāng)細(xì)菌受到樣品中殘留農(nóng)藥作用后其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線性關(guān)系。

（2）利用實(shí)驗(yàn)室飼養(yǎng)的敏感家蠅對(duì)供試樣品中的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑及其有毒污染物進(jìn)行測(cè)定。（3）分子生物學(xué)方法（4）生物化學(xué)法

27、談?wù)勈卟松�產(chǎn)降低硝酸鹽含量的施肥技巧（1）重施有機(jī)肥（2）不施硝態(tài)氮（3）因季節(jié)施肥（4）因地施肥

（5）早施苗肥（6）控制氮肥用量

（7）葉菜不施尿素葉面肥（8）控制廢水、污水

28、無公害果蔬生產(chǎn)施肥中存在的問題（1）偏施化肥，有機(jī)肥用量不足（2）化肥施用比例失調(diào)

（3）重地下施肥，輕根外追肥（4）施肥方法不當(dāng)29、簡(jiǎn)答有機(jī)肥的制作

（1）制作有機(jī)肥的材料（①碳源材料木屑、落葉等②氮源材料雞糞、米糠等）

（2）有機(jī)肥材料的配制方法（①調(diào)整碳氮比例②調(diào)整含水量③配制菌糠④堆積發(fā)酵堆肥）30、有機(jī)肥品質(zhì)的鑒定方法（1）觀察堆肥外觀顏色與味道腐熟的堆肥，外觀顏色深黑或黑褐，質(zhì)地蓬松，吸水能力強(qiáng)，味道為泥土味或芳香味

（2）中字發(fā)芽測(cè)定法5kg風(fēng)干堆肥加100ml60°C溫水，置于200ML燒杯中，在60°C水浴中經(jīng)3小時(shí)后，以細(xì)紗布過濾，將兩張濾紙置于培養(yǎng)皿中，加入10ML濾液，25粒白菜種子放濾紙上，將培養(yǎng)皿至于2°恒溫箱，3天后，觀察種子發(fā)芽率以及根生長(zhǎng)情況，若發(fā)芽率60%以上，且根的伸長(zhǎng)不受抑制，則該堆肥可視為腐熟

（3）塑料袋法新鮮堆肥材料含有許多易被分解的有機(jī)物，經(jīng)微生物作用后會(huì)產(chǎn)生大量氣體，塑料袋因而會(huì)膨大如氣球。

31、談?wù)劵�肥的合理使用基本原則：

（1）根據(jù)土壤、氣候、作物吸肥規(guī)律進(jìn)行施肥（2）與有機(jī)肥料配合使用（3）氮磷鉀合理配比施用

（4）因地制宜地施用微量元素肥料（5）確定合理的施肥方式

使用方法：避免單獨(dú)的施用某一種化肥、根外噴肥應(yīng)嚴(yán)禁在中午高溫時(shí)施用、避免氮肥表土淺施、避免一次過多施用高濃度肥料、大棚或溫室內(nèi)不能施用氨水和碳銨、多種化肥混合施用時(shí)，應(yīng)根據(jù)肥料性質(zhì)配合施用、避免撒施或面施磷素化肥、忌將過量氮素化肥施于豆科類作物、對(duì)氯敏感的果蔬應(yīng)避免施用含氮化肥、避免大雨前施肥、微肥應(yīng)對(duì)癥施用

32、影響貯藏效果的因素及控制措施：①低溫貯藏果蔬要防止田間熱和呼吸熱

②影響果蔬水分損失的因素及防止萎蔫的措施③貯運(yùn)期間要防止果蔬“發(fā)汗”④果蔬的冷害及控制措施

控制措施：（1）變溫貯藏（2）溫度調(diào)節(jié)

（3）氣體控制：環(huán)境氣體中氧濃度過高或過低都會(huì)影響冷害的發(fā)生，為避免冷害，氧濃度以7%為宜。一定濃度的二氧化碳對(duì)冷害起抑制作用。

（4）選育耐低溫品種：這是一項(xiàng)根本性措施，需長(zhǎng)期努力。

⑤貯藏期間要防止果蔬發(fā)生凍害：果蔬因凍結(jié)而造成的損害稱為凍害。是指在低于果蔬冰點(diǎn)溫度下，果蔬所產(chǎn)生的生理機(jī)能紊亂、組織壞死的現(xiàn)象。六、論述

1、試論綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義（具體見P86）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的作用表現(xiàn)：（1）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品認(rèn)證工作的技術(shù)基礎(chǔ)

（2）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)、行為規(guī)范

（3）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件

（4）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)（5）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是提高我國農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量，促進(jìn)出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段

2、談?wù)動(dòng)袡C(jī)果蔬生產(chǎn)的肥料使用技術(shù)P102

3、談?wù)動(dòng)袡C(jī)果蔬生產(chǎn)病蟲草害的防治技術(shù)P102

借題發(fā)揮類型

4、談?wù)劮N子處理和培育壯苗（育苗具體見書P139-156）分為蔬菜種子處理和果樹種子處理

蔬菜種子處理有7種：溫水浸種法、熱水燙種法、藥粉拌種法、冷熱處理法、藥液浸種法、涼水浸種法、催芽法

果樹種子處理有6種：機(jī)械破皮、化學(xué)處理、清水浸種、層積處理、催芽、種子消毒

5、談?wù)劰�蔬無公害蔬菜病蟲害的綜合防治（詳見P156-164）分為藥劑防治、

生物防治（天敵的利用，昆蟲病原微生物的利用，昆蟲病原菌的利用，昆蟲的病院線蟲的利用，抗生素的利用）、

物理防治（燈光誘殺，色板、色膜的驅(qū)避與誘殺，性誘劑誘殺，糖醋酒誘殺）、農(nóng)業(yè)綜合防治、

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