吧臺經營分析總結

吧臺9月經營總結與10月工作計劃

1．9月份吧臺離職員工1名，增加新員工2名，現(xiàn)吧臺人員編制為：人民

店6人（在本月會合理調動一名）富豪店8人，外灘店7人，現(xiàn)有人員心態(tài)穩(wěn)定。

2．針對水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料儲存方法的培訓，統(tǒng)一制作方法。果汁還是有未按標準出品現(xiàn)象，本月將重點進行跟進。3．新菜譜的價格與品種的確定4．庫存白酒，紅酒的統(tǒng)一數(shù)量與價格

5．整體紀律性的加強，本月有所進步，但還需繼續(xù)加強管理，要求單店管理層多與員工溝通了解員工動態(tài)。

6．.贈送甜品杯具的申購到位，及產品分量，口感的檢查，在本月繼續(xù)跟進出品精致度

7．9月出品有不穩(wěn)定現(xiàn)象如：沙拉品種出品不齊全，西瓜，哈密瓜質量出現(xiàn)問題，配送甜品的準備不足導致有銜接不上的現(xiàn)象，在本月重點跟進8.富豪店大小件的盤底及合理分發(fā)至各單店

9．對吧臺新進員工進行成本卡的培訓及相關專業(yè)知識的培訓，并對轉正員工進行現(xiàn)場操作考核。

10．水果沙拉季節(jié)性水果的添加（青棗，紅提）

10月工作計劃

1.2.3.10月新品的研發(fā)及推出，且制定銷售計劃甜品的研發(fā)及甜品勺的跟進

水果沙拉果汁，水漬過濾器的使用，確保水果新鮮度。4.保健茶的出品規(guī)范，小茶杯的選購

5.加強吧臺管理：禮貌用語，儀容儀表，紀律性等問題6.重點對新員工加強培訓，避免出現(xiàn)出品不穩(wěn)定現(xiàn)象7.吧臺原材料的市場調查

8.

加強吧臺大件設施設備的管理保養(yǎng)維護措施：熱水器，制冰機，冷藏柜，酒水柜等9.

調整水果拼盤的裝盤，提高果盤出品美觀新穎度

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經營總結

團隊：星宇全球職務：CEO姓名：

專業(yè)：工商管理班級：三班學號作為排名倒數(shù)第二

的公司，我們成就了許多第一和唯一，我們公司是唯一借過高利貸的公司，是唯一面臨過破產的公司，是第一個進入困境的公司，這是我們的恥辱，但這也是我們應得的。

我們的團隊面臨破產的危機，理由很簡單，短期貸款到期了，我們非但沒有償還能力，然而還急需用資金用來生產，因此不得已借了兩千萬高利貸，銀行仁慈的對待了我們，讓我們以百分之二十的最低利息借了高利貸，終于在我們團隊的精誠合作下渡過了難關，雖然賠

了五百萬，但公司保下來了！那，我們咋么會面臨如此窘境呢？其實從一開始我們就沒有發(fā)揮好團隊合作精神，公司一團亂麻，被老師次次當成典型，作為CEO我對此有很大的責任，當時面對亂成一糟的公司，我心灰意冷，抽身遠去，只是公司決策次次失誤，連年虧損，成為眾人的笑柄，是我心情更加低落，仔細分析，公司到了第三年才開始貸款，只是前三年我們公司的流動資金遠遠少于其余公司，總是到了窮途末路才想到貸款，沒有事先做出規(guī)劃。第二：公司高層的戰(zhàn)略眼光不夠，沒有及時開拓區(qū)域市場，使本公司市場占有額少于其他公司，大大減少了公司的定單來源，。第三:生產結構單一，生產的產品只局限于p1，第四：生產技術落后，依然依靠半自動和手工生產線生產，致使生產成本高，產量少，無法去拿更多的訂單，致使技術落后，公司競爭力減小。第五：廣告預算沒有做好，盲目競標，連年虧損經營，并且沒有及時減少生產線數(shù)量，損耗了大量資金，總之經營失敗，成為各年度典型，在經歷完破產危機后人人心慌。但，公司及時調整政策，加強管理，分工逐漸明確，訂貨逐漸有目的性，廣告訂單前做好了詳細的規(guī)劃，細算公司年生產產品數(shù)量，分析市場走向，計算內地市場和區(qū)域市場的p1,p2,產品的需求和價格，決定投資比例，選擇適合自己的訂單，終于使公司轉虧為盈，止住了下滑之勢，雖說增長不高，但漲勢明確，前景廣闊，正成為一個新起之秀。

總體來說，這次的經歷收獲還是頗豐的，不管在游戲過程中企業(yè)的經營結果如何，我還是學到了很多有用的東西，也對企業(yè)有了全新的看法，經營一個企業(yè)并不是像我們所想象的那么簡單，而是非常復雜需要投入大量精力的一個過程。

ERP沙盤對抗賽既是一場競賽，也是一種體驗式的互動學習。它融角色扮演、決策分析、競爭合作于一體，提高了現(xiàn)場的實戰(zhàn)氣氛圍，在實踐中培養(yǎng)學生的操作能力，讓人身臨其境，真正感受到市場競爭的精彩和殘酷，體驗承擔經營與責任，在成功和失敗中體味市場環(huán)境的變化的影響，感受如何考慮企業(yè)的收益及可利用的資源，權衡利弊，統(tǒng)籌安排。同時懂得不能沒有明確的經營目標而盲目生產，在制定決策前，要計算自身企業(yè)的投入和產出。對今后的企業(yè)發(fā)展方向要做仔細打算，不盲目生產，也不過分保守。

ERP沙盤對抗賽必須具備三個條件，其一是要看準，其二是要團結，其三是要鎮(zhèn)定果斷。說到準，就是我們的投資要投在哪里，如果是投生產線，是投全自動的還是投柔性生產線，如果是產品開發(fā)，是開發(fā)甲種還是乙種，如果是占領市場，是國內還是亞洲，如此等等。我們要看準，就要有團隊的精確的計算，把計算的結果和現(xiàn)在的市場結合起來，看準了要投哪里。說到團結，就是我們要頭一個團結的團隊，我們的團隊要緊密合作，合理分工，傾聽意見，再找出合理的投資意見，一旦意見形成，就不要隨意的更改，也不要因為和自己的意見不同就不去做，我們要以團隊的利益為重，以團隊的利益為中心，努力為團隊、企業(yè)服務。人與人的團結，最終形成企業(yè)和人的和諧的人際關系，有了和諧的人際關系，才能產生強有力的團隊執(zhí)行力。說到鎮(zhèn)定果斷，小一點是一個人的鎮(zhèn)定和果斷，，大一點說就是團隊的鎮(zhèn)定和果斷，維護團隊和企業(yè)的鎮(zhèn)定和果斷，這是一個企業(yè)應該具備的基本素質。

我覺得這次的沙盤實際操作讓我學到了很多東西，在會計方面，一個企業(yè)在財務方面的管理是很復雜的，并不是我們在書本上所學到的那么單一的，而是要和實際結合起來，將各方面的知識綜合運用。同時，在賬務上要做到準確、精確，因為財務是企業(yè)進行決策時最重要的參考，如果連自己企業(yè)的賬都做不清楚就更不用談企業(yè)的盈利問題了。

另外，另一個讓我印象深刻的是團隊之間的合作問題，每個人都應該堅守自己的崗位，擅離職守不對越權管理也是可以的，如果企業(yè)的內部人事結構混亂的話，這個企業(yè)無論底子有多好也是沒有辦法正常經營下去的。ERP模擬課程嚴密而成熟的設計，令我們在實際操作過程中完成了對戰(zhàn)略從“無意識”到“有意識”的認識，深刻的體驗和課程中實際操作的記憶，讓“書本上的知識”和實際工作中的問題很快鏈接起來。經過2天的模擬對抗，讓我們公司的隊伍由各顧一攤到從全局的利益出發(fā)考慮如何作好自己的事來配合整體的發(fā)展。我們由爭吵到冷靜的坐下來分析；由指責別的部門到仔細檢查自己部門的問題；由不斷抱怨到為了公司努力克服各種困難。我可喜的看到：兩天里每個人的變化、每個人為了團隊所做出的貢獻，每個人身上散發(fā)出來的管理者的氣質。這堂課不但給我們提供了實踐自己知識的機會，提高我們發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題的積極性。同時它也是一個互相交流，互相學習，互相切磋的平臺

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