乳制品專項整治工作總結

乳制品專項整治工作總結

為防止餐飲服務單位采購和使用問題乳制品,杜絕不合格乳制品流入餐桌、危害人民群眾健康，我局將專項整治工作總結如下。

一、科學安排

以科學發(fā)展觀為指導，站在構建和諧社會、維護社會穩(wěn)定、保障人民群眾身體健康的高度，堅持“以人為本”的服務理念，本著“預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責”的原則，以《中華人民共和國食品安全法》等衛(wèi)生法律法規(guī)為依據(jù)，突出監(jiān)管重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，依法進行監(jiān)督，凈化飲食服務等公共衛(wèi)生環(huán)境，建立健全食品安全監(jiān)管長效工作機制，努力確保餐飲服務行業(yè)食品安全形勢整體穩(wěn)定。

二、成立組織機構

為做好我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作的統(tǒng)一領導和組織實施，確保專項整治工作的扎實推進，成立我區(qū)食藥局餐飲消費環(huán)節(jié)問題乳粉清查清繳專項整治工作領導小組，負責專項整治工作的統(tǒng)一領導和工作部署。

三、整治內容

（一）整治范圍轄區(qū)內各餐飲單位、學校、托幼機構食堂等。重點對大中型餐飲單位、現(xiàn)場制售冰激凌店、西餐廳、咖啡店及奶茶類飲品店、等餐飲服務單位及使用乳品及乳制品的學校、托幼機構食堂。

（二）按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，對我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)和學校、托幼機構食堂的食品原料乳制品的采購、貯存、使用、銷售等各環(huán)節(jié)采購及索證管理進行監(jiān)督檢查，嚴格推行餐飲服務環(huán)節(jié)原料進貨索證臺賬和驗收制度，嚴厲查處采購、使用問題乳制品等違法行為；嚴格餐飲服務環(huán)節(jié)和學校、托幼機構食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的審查發(fā)證和按期年檢；實施餐飲業(yè)、學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度和食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，不斷加強餐飲業(yè)誠信體系的建設，促進餐飲單位自律行為，嚴格餐飲管理，預防和減少食物中毒。

四、具體措施

1、我局開通投訴舉報渠道，設立投訴舉報電話和電子投訴舉報郵箱，向社會予以公開，并實行24小時值班制度，做到對群眾的投訴、舉報認真對待，及時進行處理，切實保護人民群眾身心健康，維護社會穩(wěn)定。

2、加大對餐飲業(yè)違法行為的查處力度，對有儲存、使用問題乳粉的餐飲服務單位一旦發(fā)現(xiàn)涉嫌問題乳粉案件，立即將案情報告區(qū)政府及食品安全委員會辦公室，并依據(jù)相關法律條款給予處罰。專項整治中人局共出動執(zhí)法人員360人次，檢查餐飲單位589戶，下達責令整改45份

同時我們還要求各餐飲服務單位簽訂食品安全承諾書，向社會作出依法開展餐飲經營和提供餐飲服務活動、絕不購進和使用問題乳粉及其乳制品承諾，全面樹立海區(qū)餐飲企業(yè)守法、規(guī)范、安全的健康經營形象。

擴展閱讀：乳制品重點區(qū)域專項整治工作總結

各位領導、同志們：

大家好，歡迎大家到xx檢查指導工作！乳品行業(yè)整頓和規(guī)范工作，長期以來一直受到各級領導和有關部門高度重視，自今年省局將我區(qū)確定為乳制品重點整治區(qū)域以來，我局緊緊圍繞省局關于開展12類重點產品專項整治意見的文件精神，結合xx市政府印發(fā)的《xx市整頓規(guī)范乳制品生產加工企業(yè)促進乳產業(yè)健康發(fā)展工作方案》和《關于開展七類重點食品區(qū)域專項整治工作的意見》的要求，在市局和xx區(qū)的領導下，積極與有關職能部門協(xié)調配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集，扎實開展了乳制品區(qū)域專項整治活動，并順利完成>方案_范文庫_搜集整理(&了專項整治的目標和任務，現(xiàn)就專項整治工作情況;方案"范文,庫.為您.搜集-整理/匯報如下：

一、基本情況;方案"范文,庫.為您.搜集-整理/

全區(qū)共有乳制品生產企業(yè)x家，分別是xx乳業(yè)有限公司、xx乳業(yè)有限公司、xx乳業(yè)有限公司和xx乳業(yè)有限公司，上述x家企業(yè)全部為獲證企業(yè),生產資質齊全且在有效期內。其中，xx乳業(yè)（有限公司和xx乳業(yè)有限公司主要生產液態(tài)奶，xx乳業(yè)有限公司和xx乳業(yè)有限公司主要產品為乳粉。目前，x家企業(yè)全部正常生產運作，其中xx乳業(yè)日加工鮮奶約x噸,xx乳業(yè)日加工鮮奶約x噸，加上xx乳業(yè)，全區(qū)乳業(yè)日處理鮮奶近x噸。全區(qū)共有取證奶站x家，其中已辦理生鮮牛乳收購許可證的有x個，其余的正在辦理中。全區(qū)共有奶牛x頭，其中企業(yè)自辦牧場入欄牛數(shù)為x頭，約占全區(qū)奶�？倲�(shù)的一半，日產奶量約x噸，鮮奶產量與加工量基本保持平衡。

二、專項整治工作成效

通過自查自糾、集中整治和規(guī)范提高三個階段工作的開展，專項整治工作取得了顯著成效，區(qū)域內存在的突出問題已得到有效解決，生產環(huán)境得到有效凈化、生產秩序得到有效規(guī)范，乳制品企業(yè)質量控制能力"方案范文.庫.整理~明顯增強，質量安全水平顯著提高，抽檢合格率達到100%，總體狀況運行良好，預期整治目標順利完成>方案_范文庫_搜集整理(&，具體來說有以下幾個方面：

（一）原奶質量得到有效控制。一是對全區(qū)所有奶站進行了規(guī)范和整頓，嚴格按照乳制品條例的要求，對不符合條件的奶站堅決予以取締，對符合條件的發(fā)放生鮮牛乳收購許可證；二是積極支持、鼓勵和引導乳制品生產企業(yè)建立自己的奶源基地，依據(jù)《良好農業(yè)規(guī)范》（CB/T201*4.8），提高奶源基地養(yǎng)殖技術水平，實現(xiàn)]方案-范文"庫.整理.標準化管理。目前xx牧業(yè)已經建成，xx的牧場接近完工，xx乳業(yè)的牧場也正在籌建中。另外，對飼料準入嚴格把關，杜絕不符合國家相關標準的飼料進入市場，全區(qū)共有x家飼料企業(yè)產品在我區(qū)注冊銷售。

（二）乳制品生產企業(yè)的質量管理體系和檢驗檢測體系得到進一步完善。一是x家企業(yè)全部建立了完整的原材料進貨臺帳和產品銷售臺帳，嚴格落實了進貨查驗、索證索票和產品出廠批批檢驗制度；二是生產過程得到有效控制，x家乳制品企業(yè)嚴格按照《乳制品監(jiān)管條例》和相關體系認證的要求，對原有的標準體系進行了修訂，并嚴格按照新的標準體系組織生產；三是x家乳制品企業(yè)全部通過了HACCP認證，xx乳業(yè)有限公司還通過了ISO9000體系認證和環(huán)境管理體系認證；四是x家乳制品企業(yè)內部的質量管理檔案得到進一步的完善，各項管理制度得到了進一步的落實；五是x家乳制品企業(yè)全部配置了三聚氰胺檢測儀器，另外新上了β內酰胺酶、重金屬等檢測項目和設備，配備了專門的檢測人員，檢測人員經專門培訓，全部持證上崗，有力保障了企業(yè)自檢能力"方案范文.庫.整理~的實現(xiàn)]方案-范文"庫.整理.。

（三）乳制品生產環(huán)境和市場環(huán)境得到進一步凈化，乳制品企業(yè)從業(yè)人員的質量和風險意識有了明顯提高。通過集中整治和嚴厲打擊，當前，使用非食品原料加工食品、濫用食品添加劑和在原奶中摻雜使假等違法行為已被消除。經過三聚氰胺事件的洗禮和廣泛的宣傳、教育，企業(yè)是產品質量第一責任人的意識已廣泛深入人心，為加強內部管理和教育，切實提高企業(yè)員工的質量意識，xx乳業(yè)（有限公司、xx乳業(yè)有限公司和xx乳業(yè)有限公司x家公司形成了例會制度，堅持每周至少召開一次會議，加強對員工的培訓和教育。

三、主要整治措施

（一）提高認識、加強領導、認真部署、積極宣傳，努力營造專項整治工作的良好氛圍。一是多次召開乳制品專項整治工作現(xiàn)場會和調度會，對專項整治工作進行部署和調度，研究制定xx區(qū)乳制品專項整治工作方案和xx區(qū)乳產業(yè)發(fā)展規(guī)劃；二是成立了xx任組長，有關部門和單位負責同志為成員的專項整治工作領導小組，協(xié)調解決整治工作中出現(xiàn)的新情況;方案"范文,庫.為您.搜集-整理/新問題；三是將乳品質量安全管理等有關文件精神下發(fā)到每一個乳制品生產企業(yè)，要求企業(yè)嚴格按照有關要求進行自查，排查企業(yè)存在問題，制定整改措施；四是動員乳品生產加工企業(yè)在生產加工場所，通過制作靠排、懸掛條幅等形式，宣傳國家、省、市、區(qū)關于開展乳品行業(yè)整頓和規(guī)范工作的有關要求和規(guī)定；五是充分利用xx電視臺和xx兩個媒介，大力宣傳和報道此次專項整治工作的情況;方案"范文,庫.為您.搜集-整理/。

（二）加大各環(huán)節(jié)的監(jiān)管整頓力度，確保各環(huán)節(jié)得到有效控制。

1、加強企業(yè)奶源基地建設，嚴格規(guī)范奶站經營行為，堅決杜絕散收生鮮牛乳行為。嚴格按照乳制品產業(yè)政策，要求具備條件的企業(yè)加快奶源基地建設，依據(jù)《良好農業(yè)規(guī)范》（CB/T201*4.8），提高奶源基地養(yǎng)殖技術水平，實現(xiàn)]方案-范文"庫.整理.標準化管理。同時，對轄區(qū)奶站進行整合，嚴格規(guī)范奶站經營行為，要求企業(yè)派出專門人員對奶站從大廳擠奶、站內檢驗、制冷、運輸（鉛封、GPS定位）、進廠檢驗等各環(huán)節(jié)進行全過程的監(jiān)管，嚴防中間環(huán)節(jié)的摻雜使假行為，有效保證原奶的質量安全。另外，堅決杜絕和嚴厲打擊散收生鮮牛乳的行為。

2、加強生產過程中關鍵環(huán)節(jié)的控制，確保生產銷售的乳制品質量安全。一是監(jiān)督企業(yè)規(guī)范原輔料收購秩序，嚴格實行入廠原輔料100%索證索票和100%批批檢驗合格制度，堅決杜絕含有三聚氰胺等非食品用化學物質或者其它含有可能危害健康物質的原輔料進廠；二是監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行工藝操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行各項質量標準，嚴格執(zhí)行食品添加劑使用備案制度，嚴禁在生產過程中添加三聚氰胺等非食品用化學物質或者其他危害健康物質；三是強化乳制品出廠檢驗，要求企業(yè)按照乳制品監(jiān)管條例的要求，完善檢測項目和設備，確保出廠產品批批進行檢測；四是督促乳制品企業(yè)建立和實施產品追溯和召回制度，完善各項記錄和臺帳，實現(xiàn)]方案-范文"庫.整理.從原料、輔料到成品等各環(huán)節(jié)均具有可追溯性。

3、強化日常監(jiān)管，構筑乳制品質量安全防線。一是加強對企業(yè)的日常巡查，堅持每個月至少對企業(yè)巡查一次，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出來，要求企業(yè)及時進行整改；二是強化監(jiān)督抽查，除完成>方案_范文庫_搜集整理(&常規(guī)的定檢任務外，密切配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集省局和市局做好風險監(jiān)測的抽樣工作。自年初以來，我們根據(jù)省局和市局通知要求，針對三聚氰胺跟蹤監(jiān)測、苯甲酸、β內酰胺酶、硫氰酸鈉等檢驗項目進行了多次專項抽樣，并就檢驗結果及時進行反饋和處理。

（三）加強企業(yè)管理制度建設，強化企業(yè)責任意識，督促企業(yè)履行社會責任。x家乳制品生產企業(yè)全部建立和完善了企業(yè)質量檔案、制定了《生鮮乳、原輔料檢驗規(guī)范》、《化學品及食品添加劑管理規(guī)范》、《成品檢驗規(guī)范》、《生產工藝操作規(guī)范》、《設備操作規(guī)程》、《設備管理制度》、《計量管理制度》、《文件記錄和管理制度》、《安全生產制度》等規(guī)范和管理制度，做到管理到位，責任到人。另外，要求所有乳制品企業(yè)認真汲取“三鹿奶粉”事件的慘痛教訓，視質量安全為生命，建立乳制品生產企業(yè)社會責任和誠信體系，提高從業(yè)人員道德和質量、法律意識，自覺履行社會責任，樹立良好企業(yè)形象。

（四）加強與本地政府和有關職能部門的溝通|方|案范|文庫=整理%^協(xié)作，努力做到“三個結合”。在開展專項整治中，我們始終堅持加強與本地政府和發(fā)改、畜牧、衛(wèi)生、工商等有關職能部門的溝通|方|案范|文庫=整理%^協(xié)作，努力形成上下聯(lián)動、部門聯(lián)動的專項整治合力，確保各監(jiān)管環(huán)節(jié)的無縫隙銜接。另外，堅持“清理整頓與振興產業(yè)相結合、集中整治與長效機制建設相結合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結合”的方針，確保把整頓規(guī)范工作抓好、抓出實效。

（五）積極創(chuàng)新乳制品行業(yè)監(jiān)管模式。一是注重從源頭抓質量，加強生產源頭整治，對乳制品生產企業(yè)及奶站情況;方案"范文,庫.為您.搜集-整理/，分別輸入微機，實施分類網絡化動態(tài)管理；二是針對企業(yè)與奶站之間因原奶質量問題產生的糾紛，要求企業(yè)原奶檢驗實行備案制度，一旦產生爭議，由第三方進行公正檢驗。三是做到企業(yè)自查和監(jiān)督檢查相結合，即先由企業(yè)定期進行自查，自查完成>方案_范文庫_搜集整理(&后，再組織實施專項檢查，并記錄存檔。對查出的問題，能及時整改的，馬上整改；不能及時整改的，寫出整改意見，要求企業(yè)盡快進行整改；屬重大問題的，立即向管理區(qū)政府和市局進行匯報。

雖然專項整治工作取得了很好的成效，但乳制品行業(yè)是一個高風險的食品行業(yè)，很容易引發(fā)食品安全事故。因此，在下一步的工作中，我們一定會時時保持警惕，切實履行監(jiān)管職責，進一步強化乳制品企業(yè)質量安全“第一責任”，建立健全乳制品質量安全的長效機制，確保乳制品質量安全不出現(xiàn)問題

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