節(jié)假日期間食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

　　為進(jìn)一步規(guī)范我縣餐飲服務(wù)單位歲末年初的食品餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，有效遏制食品安全事故發(fā)生，確保節(jié)日期間全縣人民飲食安全，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定，確保人民群眾度過安全歡樂祥和的節(jié)日。根據(jù)《xxxx區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展餐飲服務(wù)單位后廚大檢查整治行動的通知》（xx食藥監(jiān)食餐辦號）和《x市食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年節(jié)假日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（xx食藥監(jiān)食餐號）的文件要求，我局結(jié)合實際，迅速開展檢查工作，及時排查存在的風(fēng)險隱患，切實確保全縣人民群眾的食品安全�，F(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：

　　一、工作開展情況

　　（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作分工

　　一是成立了xxxx年食品餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組；二是制定了《xx縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)xxxx年元旦節(jié)假日期間食品餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查的通知》（xx食藥監(jiān)發(fā)號）文件；三是召開專題工作會議，布署工作任務(wù)，明確工作步驟，落實工作責(zé)任，督促存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)進(jìn)行整改。

　　（二）組織培訓(xùn)工作，加強安全宣傳

　　一是加強各鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管工作人員和餐飲服務(wù)單位管理人員的培訓(xùn)和宣傳工作，現(xiàn)場對存在的問題及可能容易疏忽的問題進(jìn)行講解，并發(fā)放食品安全培訓(xùn)資料xxx余份。二是積極開展自查自糾。各餐飲單位按文件精神逐一進(jìn)行對照檢查，對不到位的地方進(jìn)行改正。

　　（三）認(rèn)真開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查

　　突出重點，加大對經(jīng)營年夜飯、承辦婚宴宴席的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位，強化餐飲服務(wù)單位后廚食品安全監(jiān)督檢查，對餐飲服務(wù)單位的環(huán)境、個人衛(wèi)生，采購的食品原料索票索證，廚房的操作規(guī)程，餐（飲）具的清洗消毒，食品留樣，食品添加劑管理等進(jìn)行重點監(jiān)督檢查。此次專項整治行動共出動執(zhí)法人員xxx人次（包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)），共檢查餐飲服務(wù)單位xx家（餐飲股），下達(dá)了現(xiàn)場檢查情況記錄xx份，責(zé)令整改通知書 xx份，要求餐飲服務(wù)單位限期整改。

　　二、存在問題

　　（一）系統(tǒng)操作業(yè)務(wù)不熟悉

　　根據(jù)x區(qū)局和市局的要求，執(zhí)法檢查需要轉(zhuǎn)變觀念，方便快捷進(jìn)行監(jiān)督工作，專項檢查和日常監(jiān)督檢查需要使用x食藥監(jiān)管移動執(zhí)法平臺進(jìn)行，監(jiān)管人員在檢查過程中出現(xiàn)了對操作執(zhí)法平臺系統(tǒng)不熟悉，導(dǎo)致檢查工作滯后，拖延了檢查時間，之后需要更多的時間去完成任務(wù)。

　　（二）食品餐飲經(jīng)營者自律性不強

　　在檢查過程中，出現(xiàn)了少部分餐飲服務(wù)單位后廚從業(yè)人員在食品加工和操作中未穿戴潔凈工作衣帽進(jìn)行，環(huán)境整潔程度較差，“三防”措施未到位，食品添加劑采購和使用管理制度未能很好落實，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票和臺帳記錄不全等情況。對出現(xiàn)以上行為的餐飲服務(wù)單位都下達(dá)責(zé)令改正通知書要求限期整改。

　　三、下一步工作打算

　　針對此次專項檢查中出現(xiàn)的問題，我局將從以下幾個方面進(jìn)一步抓好落實餐飲服務(wù)單位監(jiān)管工作。

　　（一）加大培訓(xùn)，進(jìn)一步完善監(jiān)管服務(wù)工作

　　我們要進(jìn)一步加大食品安全相關(guān)法律法規(guī)和知識的培訓(xùn)和考核，特別是對使用x食藥監(jiān)管移動執(zhí)法平臺進(jìn)行監(jiān)督檢查的培訓(xùn)，從股室到鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管所進(jìn)行一次全面的操作培訓(xùn)。進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)單位管理人員、食品安全管理員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識，組織開展食品安全知識和日常操作注意事項培訓(xùn)。

　　（二）加強監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法，切實保障人民群眾食品安全

　　加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對存在問題較多的餐飲服務(wù)提供單位進(jìn)行追蹤復(fù)查，對整改不到位的堅決取消其經(jīng)營資格。使用食品安全快速檢測設(shè)備，對采購的食品原料和餐飲具消毒進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。加大執(zhí)法力度和對餐飲服務(wù)單位的食品安全責(zé)任追究力度，對拒不改正違法行為、采購銷售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、存在重大食品安全隱患而不整改等行為，嚴(yán)肅查處，從嚴(yán)給予行政處罰，嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　（三）健全機制，完善管理

　　建立健全餐飲服務(wù)單位的食品安全責(zé)任制和各項管理制度，全面提升管理水平。督促無《食品經(jīng)營許可證》的單位及時申請辦理《食品經(jīng)營許可證》，督促從業(yè)人員持有效健康證上崗；規(guī)范食品采購、儲存、加工、消毒、留樣等各個環(huán)節(jié)的管理，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒；對食品原料采購源進(jìn)行記錄備案，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯；督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真開展食品安全自查工作，不斷強化自律。

　　此次餐飲服務(wù)單位后廚大檢查整治行動在領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，在各相關(guān)部門工作人員的積極配合下，取得了良好的實效。我們要將餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查工作長期堅持下去，不斷克服薄弱環(huán)節(jié)，消除食品餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患，確保全縣人民群眾飲食安全。

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