涼菜配制的“五專(zhuān)”要求是指設(shè)立操作專(zhuān)間、專(zhuān)人操作和( )。

　　A.專(zhuān)用消毒設(shè)施、使用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施

　　B.專(zhuān)用食品原料、 專(zhuān)用通風(fēng)設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施

　　C.專(zhuān)用食品原料、使用專(zhuān)應(yīng)工具、專(zhuān)用排水設(shè)施

　　D.專(zhuān)用消毒設(shè)施、專(zhuān)用通風(fēng)設(shè)施、專(zhuān)用排水設(shè)施

參考答案：A

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《涼菜配制的“五專(zhuān)”要求是指設(shè)立操作專(zhuān)間、專(zhuān)人操作和( )。 　　A.專(zhuān)用消毒設(shè)施、使用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施 　　B.專(zhuān)用食品原料、 專(zhuān)用通風(fēng)設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施 　　C.專(zhuān)用食品原料、使用專(zhuān)應(yīng)工具、專(zhuān)用排水設(shè)施 》由互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
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• 上一篇：烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)在( )條件下存放。 　　A.高于60℃或低于10℃ 　　B.高于60℃或低于20℃ 　　C.高于10℃或低于60℃ 　　D.高于10℃或低于20℃
• 下一篇：以下對(duì)專(zhuān)間操作的表述正確的是( )。 　　A.專(zhuān)間內(nèi)操作人員應(yīng)戴口罩 　　B.專(zhuān)間內(nèi)工作服應(yīng)每天更換