超市盤點

百惠超市員工培訓教案（盤點）

盤點概念

盤點通俗地說就是點數(shù)，點商品的數(shù)量，你點的商品數(shù)量和電腦里這種商品流通數(shù)量如果不符，有差異，就說明這種商品有損耗，有損耗我們再來分折損耗產(chǎn)生的原因。這個點數(shù)到對數(shù)（即對比數(shù)據(jù)）的過程就是盤點。

理論上說盤點就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進行全部或部分的清點以確定掌握該期間的實際損耗。上月庫存數(shù)、本月調(diào)進商品數(shù)、本月調(diào)出商品數(shù)、本月銷售商品數(shù)、盤點日庫存數(shù)。

為什么說“定期”“不定期”呢？目前公司規(guī)定每個月對全店所有商品進行一次盤點，這就是我們說的“月盤”這是我們?nèi)粘９ぷ髦斜P點的一類別；“不定期”“部分商品”實際上是我們?nèi)粘９ぷ髦幸活惐P點日盤點，日盤點即每天一次對部分商品進行盤點。哪部分商品呢？即貴重的、易丟失的商品，如：巧克力、奶粉、食用油等等。

年盤點公司定在每年11月份，上年庫存成本額、本年度調(diào)進商品額、本年度調(diào)出商品額、本年度銷售商品額、盤點日庫存成本額

盤點的目的

超市在營運的過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計和計算的，如偷盜、帳面錯誤等。因此需要通過盤點來得知超市的盈虧狀況。通過盤點，可以達到如下目標：

1、了解店面在盤點期內(nèi)的盈虧狀況；

2、使店面掌握最準確的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復正確；3、得知損耗較大的部門，商品大類個別單品，以使在下一個營運周期加強管理控制損耗；

4、發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品、，整理環(huán)境，清除死角。

盤點術(shù)語

年盤點、月盤點、日盤點、核算方法一樣，但時間跨度不一樣，意義不一樣。

1、電腦盤點錄單，電腦進入盤點程序時方可進行錄單工作；2、初點：第一次進行的商品點數(shù)；3、復點：第二次進行的商品點數(shù)；

4、抽點：對已復點的商品進行抽查點數(shù)（主要是主管、防損）5、盤點表、盤點卡各拿一張作演示，說明書寫規(guī)范要求；6、排面：商品正常陳列銷售的貨架區(qū)域總稱；

7、非排面：商品正常陳列銷售的貨架上或下方用來存放商品庫存區(qū)域的總稱；

8、倉庫：非銷售用來存放商品；

9、暫存區(qū)：收貨部臨時用于存放商品庫存的區(qū)域。

盤點原則

1、真實：要求盤點所有點數(shù)、資料必須是真實的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤；

2、準確：盤點的過程要求是準確無誤，無論是初點數(shù)盤點表的書寫資料的輸入、盤點小票核查，都必須準確；

3、完整：所有盤點過程的流程包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點的原始資料、盤點點數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。

4、清楚：盤點過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負責不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點順利進行，

5、團隊精神：盤點是全店人員都參加的營運過程。為減少作業(yè)的損失，加快盤點的時間，各部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，使整個盤點按計劃進行。

盤點前準備工作1、開展針對性培訓：每次盤點前，根據(jù)大類盤點前的相關(guān)文件針對前次盤點出現(xiàn)的問題進行總結(jié)、分析，對盤點人員進行強化培訓，不斷提高盤點技能及準確度；

2、盤點安排：每次盤點前，課長將對自己所管轄商品區(qū)域進行編號劃分區(qū)域，排面、非排面、倉庫……安排到位，不能遺漏；

3、商品整理、檢查工作：檢查商品與大標簽是否一一對應(yīng)（解釋“大標簽”“一一對應(yīng)”），在大標簽左上角貼上的白紙條以備點數(shù)時填寫數(shù)據(jù)（散裝貨除外），數(shù)據(jù)填寫時注意數(shù)字不能涂改只能在后面“十”或“一”非排面，散貨抄寫好盤點表，將暫存區(qū)、倉庫商品按課進行分類堆放（食品、非食品、生鮮等分開），暫存區(qū)、倉庫商品要求紙箱上貼上小白紙條，填寫好：商品品名、商品條形碼、商品數(shù)量即可。商品數(shù)量填寫完畢后不許再從此處取出商品，否則應(yīng)減數(shù)，對維修商品、換退貨商品（指未在電腦庫存中減數(shù)的）應(yīng)進行登記，納入盤點范圍內(nèi)，開始盤點前幾分鐘，將收銀臺、服務(wù)臺商品歸位；4、單據(jù)的處理：單據(jù)類別有：入庫單、退貨單、報損單、調(diào)撥單、手工銷售單等盤點前必須處理完畢。

盤點中的主要工作

1、非排面：散貨商品依據(jù)盤點表一一點數(shù)，過秤，填寫好數(shù)據(jù)；

2、排面商品按從左到右，從上到下順序認真點數(shù)，將數(shù)據(jù)填寫在盤點卡小紙上；3、將所有數(shù)據(jù)按要求輸入盤點機內(nèi)，輸完一種商品的數(shù)量在其品名后打個鉤（輸單進三人配合，收銀員輸數(shù)字，一名盤點人員報數(shù)，一名盤點人員在后面打鉤；

4、信息課對盤點數(shù)據(jù)進行處理，生成盤點盈虧差異表（對照電腦庫存）；5、理貨員、導購員盤點完畢，清掃好衛(wèi)生，將排面陳列到位后經(jīng)檢查，方可離開。

盤點差異核查1、各課人員對照《盤點差異表》（對照電腦庫存數(shù)量差異大的商品）對差異數(shù)量，金額在的商品進行復點，具體標準是：數(shù)量差異大于10或金額差異大于50的商品，具體做法是：由商品課、防損課各派一名員工負責核查，相關(guān)人員的配合；

2、找出差異原因：差異出來了，肯定是數(shù)量少了，也有多的，應(yīng)當找出原因，避免下次再出現(xiàn)同一情況，總結(jié)一下主要有5個方面原因：①收貨：多收、少收或多退、少退，收錯或退錯；

②收銀：打錯編碼，輸錯數(shù)量，弄錯商品規(guī)格，盤點時輸錯單，重復輸單，輸單沒有上傳；

③盤點：漏盤、錯盤、標簽與實物不符、寫錯編碼、生鮮記錯散貨碼，搞混斤與公斤區(qū)別；④顧客：偷竊；

⑤單據(jù)方面：單據(jù)處理不及時，丟失、重復做單，單據(jù)與實物不同時（已打單貨沒有拿走，貨已到?jīng)]有打入庫單）。

擴展閱讀：超市盤點流程

**超市盤點流程

一：盤點前的準備工作

1.總部確定盤點時間并通知各門店。

2.門店得到盤點通知后于盤點前三天停止一切要貨，退貨，調(diào)撥業(yè)務(wù)，并及時上交所有應(yīng)上交的單據(jù)。

3.整理貨架上擺放的商品，杜絕相同的商品在不同的地方出現(xiàn)，確保商品的放置位置除了牌面只有唯一的堆放位置，這樣才能確保盤點不遺漏。4..有小庫房的門店，可提前半天到一天時間清點出庫房商品數(shù)量，清點后不再從庫房搬商品出來，如有必須搬出來的商品，也應(yīng)作好記錄，并從庫房盤點數(shù)量中減去庫存。

5.配送中心應(yīng)提前兩天將所有門店的配送單據(jù)轉(zhuǎn)完，并在提前1天半到兩天時間將所有貨物配送完畢。

6.總部提前一天將各門店的驗收入庫和采購退貨單及煙入庫單據(jù)處理完畢。

7.門店人員在得到盤點通知后根據(jù)門店人員的多少進行分工合作，每人管理一兩組架子并按貨架上貨物的擺放順序抄寫空盤點單并簽字確認，（其中應(yīng)包括商品編碼或條碼，名稱），數(shù)量在盤點當天的晚上進行填寫。門店管理人員在電腦系統(tǒng)中選擇---盤點-----盤點初始化生成食品/非食品/生鮮三個批次，并在盤點錄入單中選擇其盤點批次后將之前的空盤點單錄入到系統(tǒng)中，數(shù)量在盤點當天清點數(shù)量后再錄入。二：正式盤點

1.門店在營業(yè)結(jié)束后確保數(shù)據(jù)上傳完畢后開始盤點（如無法確認可電話與信息部人員進行核對當天的收銀款項）。2.門店管理人員將之前填寫的盤點空表交給填寫盤店空表的人員并按之前的順序進行清點數(shù)量，要確保貨架，庫房和堆頭等位置的商品均清點完畢后交管理人員進行錄入盤點錄入單。

3.門店管理人員在當天晚上錄入完畢后在第二天營業(yè)開始前審核盤點錄入單并上傳到總部。

4.總部人員在系統(tǒng)中生成并打印盤點差異和漏盤商品。三．復盤

1.復盤是有針對性的商品盤點，只要是打印出來的商品，就是有差異的商品，所以應(yīng)更加仔細。

2.復盤時間為第一次盤點后的2-3天內(nèi)，所以在第一次盤點后盡量不要大批量的要貨，除非必要，因為商品太多太亂不利于復盤，復盤也必須在營業(yè)結(jié)束確保數(shù)據(jù)上傳完畢后門店管理人員將總部打印出來的盤點復盤單分工發(fā)到每個人手上，并按照商品的實際庫存進行清點，確保沒有任何地方任何位置的遺漏。門店管理人員將營業(yè)員清點后填寫的盤點復盤單錄入到系統(tǒng)中（在盤點-----盤店復盤單中，一定要選擇好批次和填寫好當前復盤的時間），并在第二天營業(yè)開始前審核并上傳。

3.總部重新生成差異和漏盤后對差異處理和核實后得出最終盤點差異。

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