加強(qiáng)學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理工作的情況匯報(bào)

熊集中學(xué)加強(qiáng)學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理工作的情況匯報(bào)

本月上旬市教育局、工商局和衛(wèi)生監(jiān)督局組成的聯(lián)合檢查專(zhuān)班對(duì)我校超市采取查看現(xiàn)場(chǎng)，查閱臺(tái)帳、核對(duì)票證進(jìn)行了全面檢查。我校超市具備經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)條件，管理相對(duì)規(guī)范，能夠?yàn)閹熒�提供安全、健康、放心的�?gòu)物服務(wù)，但也存在一些問(wèn)題，如臺(tái)帳記錄不規(guī)范，食品索證不全，食品貨物亂擺亂放，衛(wèi)生管理不到位等。

針對(duì)上述情況，為了進(jìn)一步規(guī)范校園消費(fèi)市場(chǎng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校超市管理，徹底消除學(xué)校食品安全隱患，校委會(huì)非常重視，召開(kāi)了校園超市管理專(zhuān)題會(huì)議，組織有關(guān)人員進(jìn)一步學(xué)習(xí)了食品安全管理有關(guān)文件和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步修改完善超市管理的有關(guān)規(guī)章制度，組織專(zhuān)班對(duì)超市進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行限期整改，實(shí)行責(zé)任追究。1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)，成立了超市管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，經(jīng)營(yíng)人員嚴(yán)格按照上級(jí)和學(xué)校有關(guān)要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。超市商品有學(xué)校統(tǒng)一組織采購(gòu)、上架、銷(xiāo)售。我校無(wú)私人承包和變相承包經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象。

2、嚴(yán)格手續(xù)杜絕無(wú)安全保障及有害師生健康的食品進(jìn)入超市。嚴(yán)格實(shí)行食品進(jìn)貨、查貨、驗(yàn)貨制度，嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入超市。嚴(yán)禁出售過(guò)期、腐敗變質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)格落實(shí)食品上架、下架制度，杜絕食品安全事故發(fā)生。

3、加強(qiáng)索證管理。超市工作人員定期參加體檢，身體健康持有衛(wèi)生防疫部門(mén)的健康證方可上崗。食品供貨商必須向?qū)W校提供食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，各種食品必須向?qū)W校提供食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告復(fù)印件。對(duì)證件不齊的食品一律下架，不得出售。

4、進(jìn)一步規(guī)范臺(tái)帳。進(jìn)入超市的商品，必須建立規(guī)范的食品進(jìn)貨臺(tái)帳，做到帳物相符，進(jìn)貨商品全部登記入臺(tái)帳，各項(xiàng)要素記錄必須詳細(xì)齊全，臺(tái)帳背面粘貼對(duì)應(yīng)的食品進(jìn)貨票據(jù)，賬簿要保管兩年以上。5、進(jìn)一步改進(jìn)超市店容店貌，提升超市形象。將學(xué)校的舊課桌改成貨架，保證食品離地上架。嚴(yán)格控制進(jìn)貨數(shù)量，杜絕亂堆亂放。學(xué)校為超市配備規(guī)范的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。商品按照文具、生活用品、食品等進(jìn)行分類(lèi)、分區(qū)上架擺放展示，食品不得與其他商品混放，防止交叉污染，實(shí)行價(jià)格公示制度，商品價(jià)格不高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)同類(lèi)價(jià)格。嚴(yán)禁超市經(jīng)營(yíng)人員生活用品與食品交叉混放，徹底消除衛(wèi)生安全隱患。我校超市無(wú)加熱、加工食品進(jìn)行銷(xiāo)售。進(jìn)一步搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保持超市內(nèi)外干凈整潔。

熊集中學(xué)201*年5月28日

擴(kuò)展閱讀：柳州易買(mǎi)得超市經(jīng)營(yíng)管理提升分析報(bào)告

武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司

柳州易買(mǎi)得超市

管理提升分析報(bào)告

（201*-12-9）

武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司

文志剛

2

武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司

2

受易買(mǎi)得委托，經(jīng)充分協(xié)商與醞釀，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)易買(mǎi)得在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在的布局缺陷，管理盲點(diǎn)、流程制度缺失、技術(shù)偏差等環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳盡的問(wèn)題分析與對(duì)策研討，并對(duì)于后續(xù)管理提升改良的舉措等相關(guān)事宜報(bào)告如下：

一、1、1-1

企業(yè)市場(chǎng)格局分析企業(yè)優(yōu)勢(shì)網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

易買(mǎi)得超市現(xiàn)營(yíng)業(yè)面積2千平米（可擴(kuò)大至四千平米），而且房型工整，利于布局，并位于柳州西環(huán)中心黃金地段，交通便利，人流量大，其地理位置優(yōu)勢(shì)比較明顯，領(lǐng)先于業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)

易買(mǎi)得屬本土企業(yè)，擁有較為優(yōu)良的社會(huì)、人脈資源，對(duì)于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展起著較好的鋪墊；經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)

易買(mǎi)得的經(jīng)營(yíng)者有清晰的思路，將會(huì)和業(yè)內(nèi)資深的商業(yè)管理公司（武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司）合作，為企業(yè)打造科學(xué)，合理的管理模式。

1-21-31-42-12-2

3

管理劣勢(shì)

管理體系、管理邏輯、管理手段等諸多核心要素幾近空白，呈現(xiàn)粗放式原始經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。經(jīng)營(yíng)劣勢(shì)

經(jīng)營(yíng)未能實(shí)現(xiàn)真正意義上現(xiàn)代門(mén)店管理，門(mén)店效能未能充分發(fā)揮；門(mén)店的經(jīng)營(yíng)話(huà)語(yǔ)權(quán)、市場(chǎng)影響力有限；

企業(yè)機(jī)會(huì)

市場(chǎng)機(jī)會(huì)十分明顯具備經(jīng)營(yíng)壟斷性與管理超越性的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尚未顯現(xiàn)市場(chǎng)消費(fèi)潛能的擴(kuò)展性很大

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理分析商品組分析發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)經(jīng)營(yíng)體制為股權(quán)經(jīng)營(yíng)者分制，未按現(xiàn)代公司化管理，采購(gòu)人員的基本素質(zhì)和工作能力需要加強(qiáng)并提高；無(wú)國(guó)際賣(mài)場(chǎng)與知名國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；沒(méi)有有效的進(jìn)行商品數(shù)據(jù)分析，及時(shí)引進(jìn)和淘汰商品，把資金的占用率降到最低。對(duì)采購(gòu)隊(duì)伍進(jìn)行的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高其分析能力和敏銳的洞察力分析這對(duì)公司的未來(lái)的發(fā)展起滯后作用，不利于公司擴(kuò)大發(fā)展。對(duì)策加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)優(yōu)秀的采購(gòu)干部。2

武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司采購(gòu)部人員較少。只有3人人員太少使其無(wú)法安排工作有序的開(kāi)展。加大對(duì)人才的引進(jìn)，并同時(shí)做好儲(chǔ)備人員的培養(yǎng)對(duì)采購(gòu)數(shù)據(jù)化管理能力需加強(qiáng)無(wú)法進(jìn)行考核，不能提高員工的工作熱情對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行培訓(xùn)，能夠運(yùn)用系統(tǒng)進(jìn)行獨(dú)立操作缺少對(duì)業(yè)績(jī)、毛利達(dá)成的進(jìn)度追蹤與操控能力加強(qiáng)對(duì)商品知識(shí)的培訓(xùn)，并能夠進(jìn)行運(yùn)用1、營(yíng)運(yùn)組分析

營(yíng)運(yùn)分析報(bào)告

我方從營(yíng)運(yùn)工作的人員管理，商品管理，和設(shè)備管理，財(cái)務(wù)管理四個(gè)方面入手進(jìn)行調(diào)研。詳細(xì)情況如下：2-1人員管理現(xiàn)狀：

A門(mén)店組織架構(gòu)不完整，導(dǎo)致工作責(zé)任無(wú)指向；

B營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)操作流程幾近空白，表格單據(jù)殘缺不全；

C各部門(mén)職責(zé)不明確，干部角色各自理解，表現(xiàn)參差不齊；D責(zé)任體系不健全，存在空隙，責(zé)任難追究。分析：

A架構(gòu)不完整，崗位因人而設(shè)，會(huì)讓連鎖體系無(wú)法復(fù)制，管理線(xiàn)條不清晰。B責(zé)任體系不健全，造成執(zhí)行力低下。

C前臺(tái)，后臺(tái)工作交叉，造成管理混亂，極易產(chǎn)生重大經(jīng)營(yíng)管理事故（黑龍江收銀案例）D員工年齡層次較年輕、培訓(xùn)空白，造成員工流失率過(guò)大。對(duì)策：

A健全工作流程制度體系，明確崗位職責(zé)和管理線(xiàn)條。B建立儲(chǔ)備干部機(jī)制和員工培訓(xùn)體系。

C讓營(yíng)運(yùn)部人員管理更科學(xué)，清晰和主動(dòng)，讓員工更穩(wěn)定。

2-2商品管理陳列現(xiàn)狀

1門(mén)店無(wú)陳列規(guī)劃，

2陳列無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，隨意性強(qiáng)，陳列資源分配無(wú)流程，無(wú)陳列審批制度，和陳列協(xié)議作依據(jù)。3陳列的關(guān)聯(lián)性和連貫性不強(qiáng)。

分析：

1陳列無(wú)規(guī)劃，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)影響連鎖門(mén)店統(tǒng)一形象。

2陳列資源分配無(wú)流程，造成陳列資源浪費(fèi)，影響營(yíng)業(yè)額外收入3陳列的關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)，影響購(gòu)買(mǎi)的連續(xù)性，流失銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。對(duì)策：

1建立標(biāo)準(zhǔn)的陳列規(guī)范。

1合理分配陳列資源，增加營(yíng)業(yè)額外收入。2適當(dāng)調(diào)整布局，加強(qiáng)商品關(guān)聯(lián)性。銷(xiāo)售現(xiàn)狀現(xiàn)狀

1促銷(xiāo)活動(dòng)不新穎，無(wú)力度

2

武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司

2暢銷(xiāo)商品和特價(jià)商品到貨，補(bǔ)貨不及時(shí)。3分析

1促銷(xiāo)活動(dòng)不新穎，無(wú)力度，對(duì)銷(xiāo)售帶動(dòng)不明顯。

2暢銷(xiāo)商品和特價(jià)商品到貨，補(bǔ)貨不及時(shí)。造成銷(xiāo)售損失。對(duì)策

1制度全年促銷(xiāo)計(jì)劃，加大活動(dòng)的促銷(xiāo)力度和新穎程度。2加強(qiáng)對(duì)暢銷(xiāo)商品，特價(jià)商品的銷(xiāo)售跟蹤力度。2-4財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀：

1門(mén)店無(wú)月度銷(xiāo)售計(jì)劃，

2無(wú)商品毛利率指標(biāo)，商品定價(jià)無(wú)指向,難以控制運(yùn)用價(jià)格策略；3無(wú)損耗和費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)成本與風(fēng)險(xiǎn)十分巨大；分析：?jiǎn)T工無(wú)工作方向和目的，無(wú)法對(duì)工作進(jìn)行考核。對(duì)策：

1建立完整銷(xiāo)售計(jì)劃。含門(mén)店年度、度、售計(jì)劃，并將拆分到課級(jí)。2制定門(mén)店毛利率指標(biāo)，并將其拆分到課級(jí)，甚至重點(diǎn)商品。

3建立合理的損耗和費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。建立合理的財(cái)務(wù)指標(biāo)，會(huì)讓工作更有目的和方向，便于員工及時(shí)跟進(jìn)和調(diào)整。更有利檢查和考評(píng)。

三、提升改良方案

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)期間工作內(nèi)容：

1、商品結(jié)構(gòu)實(shí)用分析、調(diào)整指導(dǎo)---《新商品結(jié)構(gòu)定案》

手把手、一對(duì)一的方式，幫助對(duì)口干部切實(shí)掌握相關(guān)采購(gòu)技術(shù)；

重點(diǎn)：商品結(jié)構(gòu)分析、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、商品定編、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化技術(shù)；

2、庫(kù)存、價(jià)格體系分析與指導(dǎo)

數(shù)據(jù)與實(shí)例講解分析，使相關(guān)干部充分理解思路、掌握方法；

重點(diǎn)：市調(diào)技巧與分析、訂貨參數(shù)設(shè)定與倉(cāng)庫(kù)管理、員工班次調(diào)整與工時(shí)控制；

3、陳列技術(shù)分析與指導(dǎo)

按商品小分類(lèi)逐一圖文并茂地制訂可視性的、可執(zhí)行性的陳列標(biāo)準(zhǔn)，并選取樣本門(mén)店與干部一起實(shí)施；重點(diǎn)：

商品陳列現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)按小分類(lèi)、指導(dǎo)、調(diào)整、定案、推廣4、促銷(xiāo)與DM技術(shù)分析與指導(dǎo)---《DM選品標(biāo)準(zhǔn)與促銷(xiāo)策劃手冊(cè)》；

全年年度促銷(xiāo)計(jì)劃、項(xiàng)目期間重點(diǎn)節(jié)日策劃個(gè)案的制訂、講解、分析、直至掌握重點(diǎn)：年度DM檔期計(jì)劃、DM商品的確定，海報(bào)的發(fā)放，特價(jià)商品的跟蹤及銷(xiāo)售分析

5、數(shù)據(jù)化分析與報(bào)表體系工作

零售數(shù)據(jù)維度架構(gòu)搭建、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)與營(yíng)業(yè)決策指導(dǎo)、商品貢獻(xiàn)度分析價(jià)格與毛利分解等等

2

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咨詢(xún)項(xiàng)目老師工作計(jì)劃表

項(xiàng)目老師:制表日期：負(fù)責(zé)模塊：

階段工作階

第一階段第二階段

營(yíng)運(yùn)組、

工作要點(diǎn)

陳列培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)改良

全員崗位職責(zé)，工作流程的改良和推行加強(qiáng)前兩階段工作，并進(jìn)行考評(píng)

責(zé)任人第一階段工作

日期

主要工作內(nèi)容

《陳列課程系列之1

---超市排面設(shè)計(jì)與陳列實(shí)施規(guī)范》《陳列課程系列之2

---飲料食品類(lèi)商品陳列》5店飲料食品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之3

---干性食品類(lèi)商品陳列》5店干性食品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之4

---HBA類(lèi)商品陳列》5店日化商品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之5

---針織類(lèi)商品陳列》5店針織品陳列的全面改良《陳列課程系列之6

---硬百貨類(lèi)商品陳列》5店硬百貨商品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之7

---日配類(lèi)商品陳列》5店日配商品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之8

---糧油類(lèi)商品陳列》5店糧油類(lèi)商品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《陳列課程系列之9---生鮮類(lèi)商品陳列》

責(zé)任老師

達(dá)成目標(biāo)時(shí)間段

段第三階段工作主題

陳列技術(shù)全面改良

123456789

員工對(duì)排面設(shè)計(jì)與陳列知識(shí)的全面了解員工對(duì)飲料食品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握飲料陳列技術(shù)

員工對(duì)干性食品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握干性食品陳列技術(shù)員工對(duì)ABA類(lèi)商品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握日化商品陳列技術(shù)員工對(duì)針織品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握針織品陳列技術(shù)員工對(duì)干硬百貨陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握硬百貨陳列技術(shù)員工對(duì)日配商品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握日配商品陳列技術(shù)員工對(duì)糧油類(lèi)商品陳列知識(shí)的全面了解基層員工掌握糧油類(lèi)商品陳列技術(shù)員工對(duì)生鮮商品陳列知識(shí)的全面了解

2

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5店生鮮類(lèi)商品陳列的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)

第二階段工作

干部管理能力的全面提升

工作考評(píng)和補(bǔ)

2崗位職責(zé)和流程執(zhí)行力的考評(píng)

3各部門(mén)【PDCA工作日志】的檢查和考評(píng)4門(mén)店庫(kù)存管理水平的考評(píng)

員工熟悉流程，工作高效工作條理清晰門(mén)店庫(kù)存安全，高效

1陳列考評(píng)與加強(qiáng)1234

10各部門(mén)【PDCA工作日志】的推行

《門(mén)店庫(kù)存管理之1

---指標(biāo)考核與逐級(jí)分解》《門(mén)店庫(kù)存管理之2

---訂單管理與庫(kù)存分析》《門(mén)店庫(kù)存管理之3《門(mén)店庫(kù)存管理之4---收貨管理》

員工工作有條理

員工對(duì)指標(biāo)制定及分解技術(shù)的全面掌握員工對(duì)訂貨和庫(kù)存分析技術(shù)的全面掌握員工對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理技術(shù)的全面掌握員工對(duì)收貨技術(shù)的全面掌握員工對(duì)生鮮知識(shí)的全面了解

員工對(duì)生鮮鮮度管理和損耗控制技術(shù)的全面掌握

員工對(duì)生鮮技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)管理技術(shù)的全面掌握

9各部門(mén)【PDCA工作日志】的講解及修正

讓員工深入了解自己一天的工作

8各部門(mén)【PDCA工作日志】的撰寫(xiě)

對(duì)員工的一天的工作全面描述

7工作流程及制度的推行

工作高效

1【員工崗位責(zé)任說(shuō)明書(shū)】撰寫(xiě)2【員工崗位責(zé)任說(shuō)明書(shū)】講解及修正3【員工崗位責(zé)任說(shuō)明書(shū)】推行

4店長(zhǎng)工作角色分析店長(zhǎng)的一天主題培訓(xùn)5工作流程及制度的撰寫(xiě)6工作流程及制度的講解及修正

員工崗位職責(zé)的全面描述員工對(duì)崗位職責(zé)的深入了解員工科學(xué)工作店長(zhǎng)明確自身角色工作流程的全面描述員工深入了解工作流程

基層員工掌握生鮮商品陳列技術(shù)

---倉(cāng)庫(kù)管理》

5《現(xiàn)代超市生鮮經(jīng)營(yíng)管理模式》6《生鮮商品鮮度管理與損耗控制》7《生鮮部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)管理技巧》

第三階段工作

員工熟練掌握陳列技術(shù)

強(qiáng)2

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項(xiàng)目老師:制表日期：負(fù)責(zé)模塊：

階段

工作階

第一階段第二階段

商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

零售行業(yè)數(shù)據(jù)化分析與管理及庫(kù)存管理春節(jié)后加強(qiáng)前兩階段工作，并進(jìn)行考評(píng)

工作主題

日期

主要工作內(nèi)容

責(zé)任老師

1《以目標(biāo)顧客為主的商品結(jié)構(gòu)與商品組合》

達(dá)成目標(biāo)

第一階段工作

商品組、后臺(tái)組

工作要點(diǎn)

責(zé)任人

時(shí)間段

段第三階段

完成優(yōu)化公司級(jí)商品分類(lèi),采購(gòu)商品結(jié)構(gòu)與商品組合技術(shù)的全面提升打造適合的公司級(jí)商品結(jié)構(gòu)樣板完成公司級(jí)商品結(jié)構(gòu)的改造完成商品結(jié)構(gòu)定編的制定完成商品結(jié)構(gòu)的改造

采購(gòu)商品定價(jià)策略與毛利技術(shù)的全面提升打造適合萬(wàn)源的商品定價(jià)策略與毛利控制技術(shù)采購(gòu)人員對(duì)促銷(xiāo)管理與DM商品的選擇的全面理解和提升

商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

2制定公司級(jí)商品結(jié)構(gòu)樣板3對(duì)公司級(jí)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造4制定商品結(jié)構(gòu)定編5

根據(jù)商品定編，指導(dǎo)對(duì)五店淘汰商品的清理，新增商品的引進(jìn)工作

6《超市商品定價(jià)策略與毛利控制技術(shù)》7制定公司級(jí)商品定價(jià)策略與毛利控制8《促銷(xiāo)管理與DM商品選擇》

制定公司級(jí)的促銷(xiāo)管理規(guī)定和DM商品選擇的技巧并訓(xùn)練

《采購(gòu)單品管理與績(jī)效考核》

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制定適合萬(wàn)源的促銷(xiāo)管理規(guī)定，提高采購(gòu)對(duì)DM商品的選擇能力

提升采購(gòu)人員對(duì)商品的控管能力對(duì)績(jī)效考核的指標(biāo)的認(rèn)識(shí)

提高采購(gòu)人員對(duì)單品管理重要性的認(rèn)識(shí)，對(duì)績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)的熟悉

數(shù)據(jù)化分析與

制定公司級(jí)采購(gòu)單品管理與績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

第二階段工作

1《數(shù)據(jù)化管理與報(bào)表分析》2對(duì)7大報(bào)表進(jìn)行講解分析

采購(gòu)人員對(duì)數(shù)據(jù)化管理與報(bào)表分析的全面提升采購(gòu)人員掌握?qǐng)?bào)表的分析方法和運(yùn)用

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武漢雙贏商業(yè)咨詢(xún)管理有限公司管理及庫(kù)存管理

、

3EXCEL軟件與數(shù)據(jù)化管理運(yùn)用工具4新商品引進(jìn)流程撰寫(xiě)5新商品引進(jìn)流程講解與修正6新商品引進(jìn)流程的推行7商品變價(jià)流程的撰寫(xiě)8商品變價(jià)流程的講解與修正9商品變價(jià)流程的推行10111213

《門(mén)店庫(kù)存管理之1

---指標(biāo)考核與逐級(jí)分解》《門(mén)店庫(kù)存管理之2

---訂單管理與庫(kù)存分析》《門(mén)店庫(kù)存管理之3《門(mén)店庫(kù)存管理之4---收貨管理》

---倉(cāng)庫(kù)管理》

后臺(tái)組人員與相關(guān)各部門(mén)人員熟練掌握EXCEL軟件的使用

新商品引進(jìn)流程的全面描述

采購(gòu)人員對(duì)新商品引進(jìn)流程的深入了解采購(gòu)人員科學(xué)工作商品變價(jià)流程的全面描述

采購(gòu)人員對(duì)商品變價(jià)流程的熟練掌握采購(gòu)人員科學(xué)工作

員工對(duì)指標(biāo)制定及分解技術(shù)的全面掌握員工對(duì)訂貨和庫(kù)存分析技術(shù)的全面掌握員工對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理技術(shù)的全面掌握員工對(duì)收貨技術(shù)的全面掌握員工對(duì)生鮮知識(shí)的全面了解

員工對(duì)生鮮鮮度管理和損耗控制技術(shù)的全面掌握員工對(duì)生鮮技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)管理技術(shù)的全面掌握

14《現(xiàn)代超市生鮮經(jīng)營(yíng)管理模式》15《生鮮商品鮮度管理與損耗控制》16《生鮮部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)管理技巧》

工作考評(píng)與補(bǔ)強(qiáng)

1商品結(jié)構(gòu)分類(lèi)調(diào)整后檢查

第三階段工作

采購(gòu)人員熟練掌握商品結(jié)構(gòu)采購(gòu)人員熟悉流程，工作效率提高報(bào)表的數(shù)據(jù)分析能力提高提高采購(gòu)人員對(duì)商品的管控能力

2采購(gòu)工作流程和職責(zé)的執(zhí)行力考評(píng)3數(shù)據(jù)化管理與報(bào)表分析能力評(píng)比4商品的淘汰和新品引進(jìn)管理檢查

超市基層員工培訓(xùn)課程與崗位實(shí)操技能培訓(xùn)課程模塊之間的課程重復(fù)部分將協(xié)商集中講授。

四、應(yīng)注意的關(guān)鍵事項(xiàng)1、機(jī)制配合

公司股權(quán)所有者應(yīng)對(duì)于目前粗放式經(jīng)營(yíng)的危害具備充分認(rèn)識(shí)；

對(duì)于本次管理提升未來(lái)工作預(yù)案應(yīng)及時(shí)討論、提議與修改，應(yīng)避免議而不決；對(duì)于本次管理提升可能遇到的來(lái)自基層、高層的阻力有充分思想準(zhǔn)備；對(duì)于管理提升目標(biāo)達(dá)成提供強(qiáng)有力的后臺(tái)資源配置與支持；

2、人員配合

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3、

參加人員、特別是骨干人員、中高層干部應(yīng)持“空杯心態(tài)”，積極學(xué)習(xí)、大膽提問(wèn)，接受掌握科學(xué)的管理知識(shí)與經(jīng)營(yíng)技術(shù)；

克服畏難心理、杜絕“完美借口”，一步一個(gè)腳印，努力前行、努力提升！摒棄資歷、摒棄過(guò)往，不拘一格，提倡新型商業(yè)倫理建設(shè)！時(shí)點(diǎn)配合

注重計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)執(zhí)行，按期完成各分模塊、分階段之工作任務(wù)；

密切配合，任何疑難與困惑第一時(shí)間、第一位置反映、處理、解決，避免任何拖延；

結(jié)合易買(mǎi)得超市的實(shí)際情況，我們把管理提升分為兩個(gè)階段第一階段春節(jié)前1商品關(guān)聯(lián)性布局的調(diào)整2商品陳列的改良

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春節(jié)存貨及促銷(xiāo)計(jì)劃的制定

年節(jié)促銷(xiāo)三重點(diǎn)

第一：確定年節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的主題，層層遞進(jìn)：

年節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的主題的確定要在年前二個(gè)月擬定，也就是拉出年節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的主線(xiàn)和重點(diǎn)，環(huán)環(huán)相扣，從起承到引導(dǎo)到深入到摳點(diǎn)到收尾，一波三折，分段擬定不同的主題和重點(diǎn)。這樣才能把人氣與商品營(yíng)銷(xiāo)完美的結(jié)合在一起。

第一主題重點(diǎn)：搶先營(yíng)造年節(jié)營(yíng)銷(xiāo)氣氛。這個(gè)階段要轉(zhuǎn)承好圣誕、元旦節(jié)促銷(xiāo)后的余溫，可以大言不慚的自元旦促銷(xiāo)熱浪尾聲時(shí)在同城范圍中第一個(gè)進(jìn)入年節(jié)氛圍的布置，第一時(shí)間掛起大燈籠，播放新年到的音樂(lè)。因?yàn)樵�旦過(guò)后到過(guò)年，其時(shí)有一個(gè)小淡季，銷(xiāo)售會(huì)直線(xiàn)下降，此時(shí)唱罷元旦大戲，年節(jié)大戲就可以鑼鼓登場(chǎng)了

但這時(shí)的鑼鼓登場(chǎng)實(shí)際上是為時(shí)過(guò)早，怎么辦？重點(diǎn)放在聲勢(shì)上，年節(jié)商品促銷(xiāo)上慢一步?jīng)]關(guān)系。商品促銷(xiāo)的重點(diǎn)可放在圣誕、元旦促銷(xiāo)商品的洗貨上，也可同時(shí)做做全場(chǎng)限時(shí)*折來(lái)熱身一下賣(mài)場(chǎng)，在這個(gè)階段，一是要率先讓顧客進(jìn)入年節(jié)的觀(guān)念中，二是豎立賣(mài)場(chǎng)低價(jià)形象，以吸引客流，使顧客產(chǎn)生此處可買(mǎi)到便宜年貨的預(yù)感。

第二主題重點(diǎn)：家居、日化清潔、服飾重點(diǎn)登場(chǎng)每及年尾，大家總結(jié)工作、預(yù)算未來(lái)時(shí)，對(duì)家居環(huán)境也會(huì)有除舊近新的習(xí)慣，此時(shí)親人間，朋友間，同事間的來(lái)往也多起來(lái)，有些人還會(huì)趕在年節(jié)之前早早入住新房，所以年前一個(gè)半月左右服飾、家居用品和清潔用品正是當(dāng)時(shí)之需。此時(shí)做好重點(diǎn)宣傳和營(yíng)銷(xiāo)正是應(yīng)了季應(yīng)了節(jié)。

這個(gè)階段是非食品的年節(jié)促銷(xiāo)中短暫的春天，此后大部分的特殊陳列位請(qǐng)讓位給食雜，只保留小部分堆頭做紙品的促銷(xiāo)即可。

第三主題重點(diǎn)：年貨啟動(dòng)，生鮮牽頭年前四十天左右，老百姓們開(kāi)始四處采買(mǎi)年貨。而且必是生鮮起頭，這時(shí)的米、面油、生鮮肉類(lèi)、臘制品、散干、水產(chǎn)、凍品將是人們采買(mǎi)的重點(diǎn)，同時(shí)，推出火鍋節(jié)等商品的組合營(yíng)銷(xiāo)，此時(shí)也是蛇打七寸的時(shí)候。

而且這時(shí)要想到另一個(gè)重點(diǎn)那就是水果與蔬菜的啟承式營(yíng)銷(xiāo)，因?yàn)殡x過(guò)年尚早，人們不可能對(duì)此類(lèi)鮮活商品進(jìn)行大量?jī)?chǔ)備，但是這將是過(guò)年必不可少的物資。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)上要注重水果與蔬菜的品項(xiàng)管理，就是最大力度的引進(jìn)新奇特的蔬果品種，每種做到量小而精，價(jià)格上暫時(shí)不考慮讓步，讓人們有一個(gè)自然的印象：過(guò)年我一定要來(lái)這里大量采購(gòu)這個(gè)東東！

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當(dāng)然生鮮商品的高峰期在小年二十四左右。一直延續(xù)至第四主題重點(diǎn)：年貨主角：副食精彩亮相這個(gè)在重點(diǎn)做好前一主題：生鮮促銷(xiāo)時(shí)就要切入，但前期不要和盤(pán)托出。在年前三十天左右開(kāi)始熱銷(xiāo)。而這個(gè)

主題又要分成若干個(gè)時(shí)段來(lái)層層遞進(jìn)。

第一小段：大瓶裝飲料、散裝糖果、炒貨、蜜餞、散餅唱主角

此階段從年前三十天一直延續(xù)至大年三十。價(jià)格上要做到一波三折，先重點(diǎn)做幾個(gè)特價(jià)位幾個(gè)高價(jià)位，拉開(kāi)檔次，然后再拉平，進(jìn)一步進(jìn)行統(tǒng)一打折，近年二十九時(shí)進(jìn)行洗貨。這中有一個(gè)小年，小年為二十四，這時(shí)是調(diào)整價(jià)位的關(guān)鍵點(diǎn)，二十四后，一路折過(guò)去，直到最低折扣收官。

第二小段：沖調(diào)保健、各類(lèi)禮盒、包裝類(lèi)付食干貨、酒類(lèi)唱主角

自年前二十天起此類(lèi)商品開(kāi)始熱銷(xiāo)，但高峰在年三十后直到初八。此中酒類(lèi)會(huì)略早熱起來(lái)。第三小段：情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)

每逢年節(jié)，都會(huì)有情人節(jié)這個(gè)插曲的到來(lái)，雖然促銷(xiāo)期很短，不到兩三天，但給特殊品類(lèi)的商品帶來(lái)好的銷(xiāo)售，此時(shí)的巧克力、服飾、糖果等會(huì)熱銷(xiāo)起來(lái)，這時(shí)要抓緊機(jī)會(huì)對(duì)年三十未能促銷(xiāo)完的散貨進(jìn)行促銷(xiāo)，如有條件，可以推出精致的手工禮品包裝。

第四小段：正月十五鬧元宵

這個(gè)我就不說(shuō)了，冷凍水餃湯圓，手工圓宵，哪年不是賣(mài)得個(gè)柜底空空？時(shí)間為正月十五的前一個(gè)星期開(kāi)始。

第五主題重點(diǎn)：迎新春大洗貨。年也過(guò)了，班又開(kāi)始在上了，人們的消費(fèi)神經(jīng)開(kāi)始疲軟，口袋里的銀子也花的差不多了，這時(shí)重重的洗一下貨，可以再次調(diào)動(dòng)顧客們的積極性哦。

這個(gè)階段要下重手，全場(chǎng)五折的口號(hào)也不為過(guò)。但是想想春天也要來(lái)了，是不是也要為季節(jié)性商品鋪一張紅地毯了呢？真正是你方唱罷我登場(chǎng)。這個(gè)階段不僅是季節(jié)洗貨的重大時(shí)刻，也是春季商品啟承營(yíng)銷(xiāo)的重要階段呢。

第二：備貨及退貨

這一方面是上一方面的基礎(chǔ)。和上一方面是步步緊扣的。一般而言要在年前兩個(gè)月時(shí)開(kāi)始預(yù)備年貨，和供應(yīng)商打好商量，不夠的，要在年前一個(gè)月用自采的方式補(bǔ)足。

大面稷年貨收貨至大年二十四止，此后不再大面積的補(bǔ)貨，特別是炒貨，過(guò)了初八基本就可以退貨了。但是補(bǔ)貨也可是階段性的，年三十前后禮品類(lèi)可以予以適當(dāng)?shù)木o急催補(bǔ)。

年初一至初七基本上很少會(huì)有供應(yīng)商來(lái)補(bǔ)貨，之前年貨要做到庫(kù)存充足。當(dāng)然買(mǎi)了堆頭有促銷(xiāo)員守堆頭的商品除外。

備貨量要參看上一年同期的銷(xiāo)售，要備到上一年銷(xiāo)售的二倍至三倍左右。供應(yīng)商承諾包退貨的，可以多備一點(diǎn)。年后會(huì)有大面積的退貨情況發(fā)生，這個(gè)在迎春洗貨后進(jìn)入正題，特別是付食，因?yàn)槟旰蟠杭救绻麃?lái)的早，會(huì)有梅雨等天氣，食品容易發(fā)潮發(fā)霉，越早退完越好。

第三板斧：團(tuán)購(gòu)

年節(jié)團(tuán)購(gòu)從圣誕節(jié)前開(kāi)始，十二月初就可以做團(tuán)購(gòu)計(jì)劃了，此時(shí)分配團(tuán)購(gòu)任務(wù)，明確團(tuán)購(gòu)激勵(lì)措施，做好宣傳。其中實(shí)物團(tuán)購(gòu)可立多個(gè)主題，多種方案，針對(duì)不同的需求人群進(jìn)行匹配。

購(gòu)物卡團(tuán)購(gòu)要與重點(diǎn)團(tuán)購(gòu)單位的財(cái)務(wù)或主要領(lǐng)導(dǎo)（也可以是主要聯(lián)系人）事先做好走訪(fǎng)。預(yù)算好購(gòu)物卡的團(tuán)

第二階段春節(jié)后（6個(gè)月）1門(mén)店的擴(kuò)建（加大至四千平米）2商品品項(xiàng)（特別是生鮮）的完善

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3標(biāo)準(zhǔn)流程，制度的完善和推廣

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