營養(yǎng)午餐工作匯報

桂林市大埠中心校學生營養(yǎng)改善計劃工作匯報

學生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。根據(jù)《桂林市人民政府辦公室關于實施我市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》和《桂林市雁山區(qū)人民政府辦公室關于印發(fā)雁山區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案的通知》文件精神，我校于201*年9月2日正式實施了學生營養(yǎng)餐改善計劃。我校自開展學生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)將我校學生營養(yǎng)改善計劃工作簡要匯報如下：

一、基本情況

我�，F(xiàn)有學生人數(shù)391人，享受營養(yǎng)午餐391人�，F(xiàn)有教職工34人。我校食堂目前有工人4人。

二、供餐模式：學校營養(yǎng)改善計劃實行食堂供餐。三、食品安全管理情況

1.建立健全機構。我校始終把學生營養(yǎng)餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養(yǎng)餐工作領導小組、審核小組和膳食委員會。

領導小組職責：做好學生營養(yǎng)餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養(yǎng)餐按時、足額享用。

審核小組職責：負責對學生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督。膳食委員會職責：圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項工作，負責協(xié)調學校與家長、學生之間的關系；向學校建議營養(yǎng)食譜的搭配；對營養(yǎng)餐供餐情況進行評估。

及桂林市大埠中心校學生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。

2.制訂各項規(guī)章制度。為了確保我校學生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責任追究。

3.嚴格按照食品安全管理規(guī)定，保證師生身體健康

（1）我校不僅建立了學校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，并嚴格要求相關人員按照制度和流程進行工作。

（2）食堂取得了《飲食服務許可證》從業(yè)人員都持有《健康證》并參加了相關培訓。

（3）大米、葷菜和蔬菜類都與供貨商簽訂了購銷合同，并索取了《個體工商營業(yè)執(zhí)照》《身份證》相關的材料。

（4）為了做好食堂“三防”工作（防蠅、防塵、防鼠），確保環(huán)境衛(wèi)生，我校對食堂建筑進行了改造，增添了相關設備，總共投入了30400元。

（5）工作人員嚴格要求，按章操作。食堂工作人員要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)、生習慣，分發(fā)食品穿戴專用衣帽、口罩和手套，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動作，確保讓每一位學生吃到放心、舒心的飯。

（6）制定了食品安全事故應急預案。四、資金安全管理情況

1、我校360人享受營養(yǎng)改善計劃，政府每生每天補助3元，以200天計算，共撥款108000元到學校賬戶。

2、規(guī)范資金管理，確保供餐質量。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到�？顚Ｓ茫瑢ｍ椇怂�，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。我校一是注重強化過程管理，落實營養(yǎng)食物供應。通過市場調研，確定供貨點；二是實行張榜公示，接受監(jiān)督。專項資金管理執(zhí)行“1=3”原始賬目管理模式。每日的購物單、支出表都由售貨人、購物人、保管人、財務負責人、總務負責人驗收簽名，一日購物公示表、每月結算公示表都由審核小組驗收簽名，各種購物單據(jù)都由三個以上相關人員檢驗簽名。每日、周、月向師生公示采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學生食用人次。做到專帳管理，�？顚Ｓ茫�做到日清月結，學期歸檔。

五、膳食委員會工作情況

為進一步落實上級有關食品安全的有關指示精神，提高學校食堂衛(wèi)生質量，排查學校食堂操作過程中安全隱患，預防學校師生食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學校成立了膳食工作委員會。學校每學期召開兩次膳食工作委員會會議。主要圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項工作。針對食堂環(huán)境和個人衛(wèi)生狀況；食堂服務人員的健康狀況；食品采購、貯存、加工流程規(guī)范狀況；添加劑使用狀況；餐具、廚具衛(wèi)生及消毒狀況；食品留樣狀況；飯菜質量、價格情況；食堂公共設施及廚具使用維修狀況；員工服務質量狀況。學生是否按時就餐；就餐紀律狀況；就餐環(huán)境狀況等等情況進行監(jiān)督。

六、對就餐學生進行實名制管理

建立了學生就餐檔案，對學生進行實名制管理。學生就餐檔案包括就餐學生人數(shù)，就餐學生花名冊、就餐學生登記表。

七、做好宣傳教育工作及檔案管理工作

1、為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

2、班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生燙傷、留餐、棄餐等行為。學生食用中，發(fā)現(xiàn)有變質、有異味情況時，教育學生立即停止食用，變質食物立即收回，并立即追究相關責任人的責任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，確保學生安全，然后調查原因，落實責任，及時整改。

3、我校實施學生營養(yǎng)改善計劃工作以后，逐步建立相關的檔案，并在不斷的完善。按照規(guī)定對學生體質進行了監(jiān)測。堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

八、存在問題。

我校實施營養(yǎng)改善計劃時間只有一個多學期。在工作中遇到的一些問題急需解決。

1.我校食堂連學前班共有443名學生就餐，食堂餐廳只能容納150多人就餐，有近300名學生只能到教室用餐，這對學生的管理和用餐衛(wèi)生帶來問題。

2.工人不夠，學校食堂需要配置廚師。目前我校沒有聘請到一名食堂公益崗位人員，只能聘請附近村民，且年齡偏大（都在50歲左右），工資每月1200元，這點工資根本就請不到廚師，難以保證飯菜的可口和營養(yǎng)科學。。

“營養(yǎng)改善計劃工程”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發(fā)展觀為指導，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務院對貧困地區(qū)孩子的深切關愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現(xiàn)義務教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學生心中，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。以上是我校實施“營養(yǎng)改善計劃”的做法。如有不妥之處請領導提出批評意見，我們誠心接受并努力改進。

桂林市大埠中心校

201*年2月26日

擴展閱讀：某鄉(xiāng)中心學校營養(yǎng)午餐情況匯報

XX鄉(xiāng)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作

情況匯報

尊敬的各位領導：

為認真貫徹落實好國務院、省、市、縣關于“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”的各項工作，XX鄉(xiāng)于201*年3月1日在全鄉(xiāng)實施農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃。借此機會，我向各位領導簡要匯報一下全鄉(xiāng)基本情況：

XX鄉(xiāng)地處地段，素有之稱。屬的鄉(xiāng)，也是全市最貧困，生

活環(huán)境最惡劣，條件最艱苦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。201*年末轄個村民委員會個村民小組個自然村戶人。鄉(xiāng)下轄中學所，個教學班，在校學生人。村完小所，教學點個，附設初中所，有教學班個，其中：小學生人，附中班學生人，學前班人。全鄉(xiāng)學校居住分散，學校點多面廣，辦學規(guī)模小，100人以下的學校有所，300人以上僅有所。自農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃實施以來，共有名小學生受益（附中班人）�，F(xiàn)在，就我鄉(xiāng)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作匯報如下：

一、主要做法

（一）加強領導、健全機構、明確責任。

為確�！稗r(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”各項工作順利開展，XX鄉(xiāng)高度重視此項工作，把學生營養(yǎng)餐改善計劃的實施作為本年度工作的重中之重來抓：1、成立了

XX鄉(xiāng)“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”工作

領導小組，由鄉(xiāng)長組長擔任，由分管副書記為副組長，成員為中心學校、中學負責人和各村完小校長，明確了中心校校長為第一責任人，對全部工作負總責；總務處負責具體的組織實施，相關制度的監(jiān)督落實；教導處負責學生學籍檔案，健康監(jiān)測等工作的落實；各完小校長負責日常嚴格管理，規(guī)范操作，安全運作。

2、成立了膳食監(jiān)督管理委員會，由中心學校、中學校長任主任，總務主任、教導主任任副主任，其余人員為成員，負責指導和監(jiān)督全鄉(xiāng)各小學食堂常規(guī)管理，資金監(jiān)督管理。各村小學都成立了相應的膳食監(jiān)督管理委員會，負責指導和監(jiān)督資金的管理運行。

3、實行分片包干多重監(jiān)管制，全體人員不僅分片掛鉤到學校，每人還掛鉤不同的地區(qū)類別學校，形成多重監(jiān)管多重責任機制。還任命責任心強的XX名教師作為學校食品安全管理員，通過交叉多重監(jiān)管確保食品衛(wèi)生安全。

（二）嚴格管理、措施到位、行之有效。1、健全制度、有章可循。

為確保營養(yǎng)改善計劃的順利實施，在征求學校教師意見的基礎上，結合鄉(xiāng)情制定了《XX鄉(xiāng)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《XX鄉(xiāng)食堂管理制度》、《XX鄉(xiāng)食品安全事故應急預案》、《XX鄉(xiāng)學生體質健康監(jiān)測工作方案》，建立了學校采購驗收、儲存、加工、留樣、陪餐等制度和操作規(guī)程，保證各個環(huán)節(jié)規(guī)范可行，做到按制度管理，按制度辦事。

2、培訓人員、落實到位。

我校按照上級有關部門安排，我校于2月19日、3月5日、3月17日組織各完小食堂從業(yè)人員、各完小校長進行了衛(wèi)生、安全、食堂管理制度、資金管理制度、牛奶飲用等方面的培訓。以確保各項工作的順利實施。

3、食品采購、嚴格把關。

我鄉(xiāng)學校比較分散，教師除了教學工作還要承擔營養(yǎng)餐的工作，工作負擔比較重，針對這些實際情況，為減輕教師工作負擔，運輸成本，我鄉(xiāng)食品都進行招標采購，牛奶由教育局統(tǒng)一招標采購，雞蛋、面包由學校統(tǒng)一定點采購，學校專門成立了采購小組，經(jīng)過多方了解實地查看，與信譽比較好、證照齊全、操作規(guī)范的

XX有限公司糧油分公司簽訂了糧食、雞蛋、面條等定點采購合

同；與XX餅屋簽訂了面包或蛋清餅采購合同。由供貨方直接配送到各個學校，學校只負責進行驗收，每個批次都要求供貨方提供生產(chǎn)日期、保質期限、食品檢疫檢驗報告書等，并由學校專人進行驗收，驗收中發(fā)現(xiàn)過期變質、運輸擠壓破損污染的食品堅決拒收，確保食品安全。

4、食品保管、規(guī)范有序。

全鄉(xiāng)各學校都改造了符合安全衛(wèi)生標準的食品儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設施，食品存放做到分類、分架、隔墻、離地，注重通風、防潮、防鼠等設施。定期檢查、及時處理變質或過期食品。各學校均明確倉管人員及工作職責，食品倉庫實行專人保管，各學校食品進倉時的把好質量驗收關口，并認真登記好教育局統(tǒng)一制作的《物資入庫單》；食品出庫時把好出庫關，并如實填寫《物資領用單》、《食品采購驗收保管登記冊》等相關表冊。

5、食品加工、嚴格規(guī)范

加工食品必須做到熟透，加工大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工原料生熟、葷素分開；加工的原料、半成品、成品及工具、容器（貼上標志）分開使用，分開存放，保持清潔;不得向向學生提供隔餐和感觀異常的食品；加工結束后及時清洗各種設備、容器和用具，清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；定期做好食堂的消毒及餐飲具經(jīng)常性消毒工作。

6、食品留樣、加強管理。

各校均按食品留樣制度的相關要求做好留樣工作。配備了留樣冰柜，每餐留樣量不少于100克，密封冷藏，保留48小時以上，留樣登記要詳細記錄食品名稱、留樣時間、留樣人、銷毀人、銷毀時間等。

7、陪餐制度、建立長效。

各學校均制定了陪餐制度，由學校領導、食堂管理人員和教師實行輪流陪餐，餐費自理。陪餐人員及時填寫《陪餐登記冊》，做好陪餐記錄工作。

8、監(jiān)督檢查、全面公開。對“營養(yǎng)改善計劃”的整個運行過程進行監(jiān)督檢查，制定目標責任量化考核標準，定期檢查，不定期抽查。注重“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”實施的效能監(jiān)測，把對學生的營養(yǎng)膳食結構和身體健康狀況動態(tài)跟蹤管理作為重要內容。對實施過程的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，及時收集、上報工作進展情況，并在第一時間將各個運行環(huán)節(jié)和運行結果向家長和社會公示。

（三）資金管理、公開透明、全面公示。

1、專門開設食堂賬戶，對資金使用實行分戶分帳核算，確保專款專用。加強對各學校財務管理，單獨建立食堂賬目，對學校食堂實行成本核算。

2、各學校食堂財務管理納入“校財局管”范圍，學校食堂賬務由中心學�？倓仗幎ㄆ趯徍�，并報送教育局會計核算中心審核確定。

3、嚴格執(zhí)行財務公開制度，食品采購價格，供餐食譜及數(shù)量，食堂收支情況等一律實行公開，按照教育局的要求設立了食堂財務公示牌和財務公示牌，定期對食譜、采購物品、收支情況進行公示，接受師生、家長、社會的監(jiān)督。

（四）宣傳到位、群眾參與、社會監(jiān)督

按照“宣傳先行”的工作思路，自去年年底教育局召開營養(yǎng)改善計劃工作會議后，中心學校于1月5日就召開全鄉(xiāng)校長及食堂管理人員會議，對上級的文件精神進行學習領會，并制定了“計劃”實施方案；1月10-14日期間中心學校分組到各個小學了解具體情況，召開會議，統(tǒng)一思想，研究工作對策；1月28日31日期間中心學校人員分別深入到各小學指導食堂改造工作。2月25日29日期間中心學校人員分組到各學校召開教師會議，進一步明確營養(yǎng)改善計劃工作的重要意義，動員全體教師積極落實好各項工作。各小學通過召開班會、學生大會、家長座談會，利用校園廣播、黑板報、張貼宣傳畫等宣傳“營養(yǎng)改善計劃”實施的意義和具體要求、做法，把學生和家長的思想、行動統(tǒng)一到中央的精神上來，理解、配合和支持、監(jiān)督“計劃”工作的開展。

二、存在的困難

1、學校交通狀況差，且都是簡易鄉(xiāng)村公路，道路狀況相當差，安全隱患大，夏季經(jīng)常會山體垮塌，阻塞交通，冬季經(jīng)常大雪紛紛，雪凌封路，運輸困難,運輸成本大。

2、氣候比較惡劣，全鄉(xiāng)只有XX小學、XX小學能在當?shù)刭徺I到時鮮蔬菜，其余的僅能在當?shù)刭徺I到雞蛋、洋芋，臘肉，其他食品都要從外地運進來，辦伙食的成本會增加。

3、我鄉(xiāng)由于學生人數(shù)普遍較少，經(jīng)費有限，營養(yǎng)改善計劃工作，除XX小學、XX小學、XX等較大的學校聘用臨時工，其余學校都是由教師承擔，教師不僅要承擔教學工作，還要承擔食堂工作，所以工作比較繁重。

4、由于學生數(shù)少，經(jīng)費不多，目前配置的食堂設施設備僅能滿足基本的要求，因此，學校食堂設施設備條件仍需進一步改善、相關管理制度仍需進一步健全。三、下步工作計劃

由于今年農(nóng)村中小學營養(yǎng)改善計劃工作剛開始實施，在實施過程中存在儲多困難和問題，我們將群策群力、迎難而上，積極克服,在縣委政府以及上級領導的關心幫助下，在教育局的精心指導下，我鄉(xiāng)的農(nóng)村營養(yǎng)餐改善工作一定會落到實處，使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程，使高寒貧困山區(qū)的孩子健康茁壯成長。

XX鄉(xiāng)人民政府

201*年4月16日

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