餐飲酒樓樓面主任崗位說明書

XX酒店管理有限公司崗位說明書

樓面主任崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：經(jīng)理本職：在經(jīng)理的領導下，全面組織、指揮和管理餐廳的工作；控制好餐廳的物品使用及儲備、成本及服務質量，向客人提供滿意的服務。職責與工作任務職責表述：負責組織、實施本店的各項工作計劃。職責一工作任務2、熟記餐廳菜牌和酒水單，跟進餐廳當日的經(jīng)營情況和服務質量。職責表述：負責餐廳員工的管理與調度，完成經(jīng)理布置的各項工作。職責二工作任務2、安排下級員工的班次，督導、檢查其日常工作。3、協(xié)助經(jīng)理做好餐廳員工的績效評估，按獎懲標準實施獎懲。職責表述：做好本店的協(xié)調工作職責三1、與廚師長合作，完成每日或每周廚師長推薦菜品銷售工作。督導、實施員工培訓，確保餐廳員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度。工作2、任務3、協(xié)調員工關系，使之團結協(xié)作，共同完成餐廳的營業(yè)指標。4、做好各班組之間的協(xié)調工作。職責表述：做好營業(yè)情況的統(tǒng)計工作和交接班工作。職責四工作任務2、協(xié)助經(jīng)理做好店面日常管理費用開支審批；3、做好上報的申購、領用物品的把關。職責五完成樓面經(jīng)理交待的其他工作任務權力1、協(xié)助經(jīng)理做好店面營業(yè)分析；1、執(zhí)行餐廳的服務標準和服務程序。1、參加本店的例會、每周日工作總結會，按時召開餐廳班前會，布置任務，完成上傳下達工作。樓面主任分店樓面樓面經(jīng)理樓面領班來源：領班崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人6級月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權限一：有對樓面下屬人員的評審權、考核權；權限二：有九折的折扣權；工作協(xié)作關系內部協(xié)調關系店長、經(jīng)理、廚師長、領班外部協(xié)調關系任職資格學歷/專業(yè)初中及以上學歷培訓經(jīng)歷接受過禮儀培訓、操作規(guī)范培訓，管理培訓相關經(jīng)驗/履歷兩年或兩年以上同級別或更高餐飲管理經(jīng)驗相關知識/技能熟悉餐飲各崗位工作流程與標準，并能熟練操作個人能力具有表達能力、協(xié)調能力、溝通能力、領導能力、分析能力、個人素質身體素質身體健康，無傳染病，其它使用工具/設備工作時間特征正常的工作時間所需記錄文檔考核指標月計劃收入達到酒店指標備注

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樓面領班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務，做好餐廳的各項管理工作，帶領服務員完成上級交給的任務。職責與工作任務職責表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務工作職責一1、遵守酒店和分店的各項規(guī)章制度；關心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實際問題；任務2、督導、檢查員工的服務情況，并向樓面主任匯報，確保其所提供的服務符合質量標準、其行為符合酒店的規(guī)定。職責表述：協(xié)助主管做好工作計劃及日常工作督導1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責二工作任務2、責餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導、檢查員工的儀表儀容、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標準。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準。4、營業(yè)中，督導、檢查員工完成對客的優(yōu)質服務工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務工作，親自參加對VIP客人的服務工作；熟悉領位員、服務員的服務程序與標準，必要時接替其完成對客服務工作；協(xié)調、溝通餐廳與廚房的工作，及時向廚房反饋客人對出菜時間、菜品質量的要求等，并對客人的投訴及時地處理。職責表述：負責餐廳的各種餐具、用具和設施設備的清點、報修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責三任務2、每日結束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營業(yè)收入報告。權力工作作1、每餐營業(yè)結束后，須對餐廳進行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營業(yè)收入報告。樓面領班分店樓面樓面主任服務員來源：服務員、傳菜員、營業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人3級月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權限一：對餐廳內部物品的使用權，監(jiān)督權權限二：對本幫組員工的考核、評估、建議權工作協(xié)作關系內部協(xié)調關系主任、營業(yè)員外部協(xié)調關系任職資格學歷/專業(yè)初中及相關學歷培訓經(jīng)歷知識/技能服務技能培訓、服務標準培訓、事物處理流程培訓掌握餐廳服務規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務技巧和應變能力及專業(yè)的服務技能、較好的口頭表達能力個人能力協(xié)調能力、傾聽能力、親和力、表達能力個人素質身體素質身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時間特征正常工作時間，輪流值班所需記錄文檔考核指標月營業(yè)收入達到酒店計劃目標備注

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