酒水推銷經典

我做了二年的酒水促銷員，當然要跟性格和相貌有關了，我的相貌不是很靚女但也不是很丑，我的身材相對來說是比較豐滿，但是我的性格是特別特別的開朗，不管和什么樣的人我和他/她都可以聊的來，我的一位表姐對我的評價是說我見到石頭都要說三句話的那種人，我有時很慶辛自己有這樣的性格，有時我自己都覺得我的話是不不是太多，正因為我的這種性格，我很快被上司提拔啦，我在一年前也是一名促銷主管啦，在這里我要感謝我以前的那位上司紅姐和我的一位好朋友李燕，因為是她們引領我走進銷售行業(yè)的，也對我的工作指導與幫助了不少，再次表示我的感謝依我的經驗，有的客人不沖著酒的好壞，而是沖著促銷員的臉蛋來點酒的，就像酒店服務員一樣，漂亮會說的服務員當然客人就愿意定他的包間了，唉，反正說白了就是靠臉蛋吃飯，不過促銷員光有臉蛋還不行，還要會說，講究促銷方式，如果把促銷員做好了，嘴皮子算是練出來了

餐廳服務中常用的推銷技巧

推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個人的工作經驗：一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質，進行有重點的推銷。

列：一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。

列：而對于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，我們還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止。

例：一般外向型的客人是我們推銷產品的目標，外向型的客人話多，人也愛動，喜歡問這個菜味道怎么樣，那道菜別的客人點的多不多，對于這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯，別的客人反應不錯，您看點個試試好嗎？

例：要是接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。

三、運用語言技巧，達到推銷目的。語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。

例：當我們向客人推銷飲料時，有三種不同的詢問方式；一是："先生，您來點酒水飲料嗎？二是；先生，您用什么酒水飲料？

三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料？

可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更利于成功推銷。因此，我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率

1、介紹酒水時，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。

2、客人已經落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!請問您喝點什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務員應把店里經營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時，要注意/

A、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢所點酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；

B、不可忽視女性客人，對她們應熱情并主動介紹；

C、重復客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶。”

D、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗？”

3、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經驗，我總結出幾條：

A、隨時搞好臺面衛(wèi)生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”

B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。

C、對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。

4、推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”

5、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經驗，會大大提高推銷效果。

A、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷方便，增加你的信心。

B、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。

C、熟記酒水價格，管人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。

D、不斷為客人斟酒。

E、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。

F、根據(jù)不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業(yè)務招待、請客，公司除會，情人約會。

G、根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。

H、了解不同民族飲酒習慣，根據(jù)客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。

酒水推銷可以說是一門學問，要成為一名優(yōu)秀的酒水推銷員也不是件容易的事，這里簡單介紹一下酒水推銷員的技巧，希望對你有所幫助。

1、在推銷過程中，不要僅僅接受顧客的指令，還應做建設性的推銷；

2、要有良好的記憶力，熟記客人的姓名及愛好的酒水，熟記酒類品牌，了解所推酒水的品質、風格等等；

3、推銷過程中不可強令客人多消費，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時，推銷工作應見機行事，以免造成誤會，在任何場合顧客滿意比銷量更為重要；

4、多做主動推銷，能夠生動的描述，注意語言藝術及表情；

5、注意“主隨客便”，爭取找準主賓進行推銷，對不同的客人應做不同的推銷；要注意了解婚、壽宴、團體訂餐信息，及時把握機會，作好聯(lián)絡預購；

6、要善于利用第三者的意見，比如借鑒社會上有地位的知名人士對酒的評價來說明酒的質量和價格的公道，說XXX一來我這里就點名要喝XXX酒；

7、要合理利用客人之間的矛盾，如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，推銷員利用想喝的那位客人的意見，贊賞其觀點，使另一位改變主意。

8、一些推銷語言上的小技巧：

A、推銷過程中要學會使用問句、借人之口法、贊語法、親近法等方法和客人進行共同，以便取得客人的信任；

B、利用語言中的加減法，加法指羅列所推薦酒水的各種優(yōu)點，尤其是客戶比較關心的優(yōu)點；減法指說明假如現(xiàn)在不嘗試將會有什么樣的遺憾；有時候也可以利用語言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來不多。

C、一卷芭蕉法，即先順著客人的意見，然后再轉折闡述。

以上只是推銷酒水的部分小技巧，更多的技巧還需要推銷人員在實際工作中不斷總結，向優(yōu)秀的推銷員不斷學習，不同的推銷員，不同的酒水，推銷的方法可能也不盡相同。

擴展閱讀：酒水推銷的方法

（一）酒水推銷是酒吧經營的核心

酒吧經營的主要內容是向客人提供酒水，酒水是顧客消費的主要對象，因此酒吧推銷歸根到底還是酒水的推銷，酒吧推銷的重點應當放在酒水推銷上。1.酒水推銷的目的

（1）酒水銷售是酒吧收入的主要來源。酒吧經營以一定的娛樂活動和娛樂形式為依托來吸引客源，但酒吧的主要收入來源是通過酒水的銷售來獲得。酒吧采取各種推銷手段來增加酒水的銷售量，提高酒水的銷售額是酒吧經營所追求的目標。

（2）酒水推銷能提高現(xiàn)有酒吧客人的消費水平。酒水推銷能使酒吧客人增加消費量，使酒吧能從客人的消費中得到更多的收入。

（3）酒水推銷能向客人展示酒吧的特色和風貌。酒水推銷是酒吧服務人員通過有禮貌而規(guī)范的服務向客人展示飲品的質量而完成的。這種推銷方式向客人展示了酒吧的特色，給客人留下了美好的印象，有利于提高回頭率，增加新客源。

（4）酒水推銷能提高酒吧的綜合利潤率。酒水推銷首先節(jié)省了廣告宣傳的費用；其次，客人在進行娛樂的同時，增加了酒水的消費。

2.服務是酒水推銷的基礎

酒水銷售是通過一定的服務方式來提供給客人的，酒水推銷在一定的酒吧文化的環(huán)境中，使客人在服務過程中得到滿足，從而增加酒水的消費數(shù)量。堅持以服務為基礎，在遵循酒吧服務原則的前提下增加酒水的銷售。

（1）以顧客為中心的原則。酒吧經營的一切服務活動和一切服務項目都必須從消費者的角度出發(fā)。因此，酒吧服務必須堅持以顧客為中心的原則，尊重顧客的人格、身份、喜好和習俗，避免同顧客發(fā)生爭吵，把錯留給自己，把對留給客人，堅持“顧客永遠都是對的”的原則，在滿足客人自尊的同時提供能滿足消費動機的服務，增強顧客消費欲望。

（2）周全性原則�，F(xiàn)代人消費日趨多樣化、高檔化，人們不僅要求酒吧能提供豐富多彩、高質量的飲品與服務，而且還要求提供各種代表新潮流的娛樂項目和其他特色服務，來提高客人的消費水平。

（3）體現(xiàn)人情的原則。酒吧作為客人精神需求滿足和情感宣泄的理想場所，要在服務上體現(xiàn)出人情味。當客人感到空虛、寂寞、孤獨或因繁忙的工作而疲倦、緊張時，他們總能在酒吧中找到適合于自己的服務氛圍，酒吧服務應盡量滿足客人這種情感上的需求，以增加顧客的回頭率和消費能力。

（4）靈活性原則。酒吧服務不像餐飲服務那樣呆板，酒吧服務是一個動態(tài)過程，應在服務中體現(xiàn)靈活性。一方面客人在酒吧消費的隨意性，必須使酒吧服務采取相應的靈活性；另一方面，酒吧消費中經常會出現(xiàn)一些突發(fā)性事件，如客人醉酒等，酒吧服務必須采取隨機應變的措施，要求在不損害客人的自尊或情感的條件下，靈活得體地進行處理。靈活性原則能使酒吧服務最大限度地滿足客人的需求。

（5）效率性原則。酒吧的產品一般是即時生產，即時消費�？腿怂�點各種飲料是通過服務人員面對面的直接服務；同時，由于飲料本身的特征要求必須提供快速服務。酒吧服務過程即是產品出售過程，也是消費過程。酒吧服務必須要突出高效率，保證高質量地完成酒水的服務。

（6）安全性原則。酒吧服務必須在一個安全的環(huán)境中完成；首先要求酒吧服務人員要保證酒水的質量和衛(wèi)生安全；其次，要保證客人隱私權得到尊重；第三，要保證客人在酒吧的消費過程中不受干擾和侵害。只有保證酒吧消費的安全，才能維持一個穩(wěn)定的客源市場，只有保證了酒水質量和衛(wèi)生安全，才能擴大和提高飲品推銷的機會。3.服務人員是酒水推銷的關鍵

酒水是通過服務人員來向客人提供的。酒吧服務人員是酒吧的推銷員，酒吧生意的好壞

直接與服務人員的推銷技巧有關。酒吧服務人員通過向客人展示自己的禮貌、熱情、友好的態(tài)度給客人以良好的印象。機智靈活的服務人員會不失時機地向客人進行推銷。

酒水推銷是一門藝術，要求服務人員具有必備的酒水知識，掌握酒水的特征，通過提供規(guī)范標準的服務，使客人享受到最佳的服務。在服務過程中，服務人員針對不同身份、習俗的顧客推銷適合其口味的飲品。顧客對服務人員提供的合理建議是很難拒絕的。

（二）酒水的服務推銷

酒水推銷應掌握一定的方法，推銷得法就能取得事半功倍的效果。每一個酒吧員工都是酒吧的推銷員。

1.服務人員的推銷知識和技巧

要做好酒水推銷，首先酒吧服務人員尤其是調酒師和服務人員要詳細了解酒吧飲晶原料成分、調制方法、基本口味、適應場合等。酒水知識是酒吧服務人員做好推銷工作的首要條件。同時酒吧服務人員還應了解每天的特飲以及酒水的存貨情況。酒吧飲品因名稱誘人，顧客在點飲料時，會帶有盲目性。所以，酒吧服務人員應根據(jù)顧客的需要詳細介紹飲品，在顧客了解飲品后點飲料，這樣能減少顧客點要不了解的飲晶。

服務人員正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且會使顧客享受到標準殷勤的服務（請參見第九章“酒吧工作程序與服務標準”）。2.演示推銷

酒吧酒水的配置都是調酒師當著客人的面完成的。調酒師優(yōu)美的動作，高超的技藝，在向客人展示其自信的同時，給客人一種可信賴感。酒品艷麗的色彩、誘人的味道、精美的裝飾都刺激著人們對酒水的消費欲望。演示性推銷是一種最可靠、最有效的手段，這是因為：第一，調酒師直接接觸顧客。調酒師衣著整潔、舉止文雅、禮貌穩(wěn)重、面帶微笑，向客人充分展示自身的形象。第二，調酒師直接向顧客展示飲品。顧客感到可信并有好印象就會很容易地接受調酒師推薦的飲品。第三，調酒師面對客人，有機會同顧客聊天，能隨時回答顧客提問。

3.服務推銷

服務推銷要從真正了解顧客開始。酒吧服務強調以顧客為中心，以滿足顧客的需求為首要任務，要做到這一點就必須從了解顧客的真實需求、真實感受開始。了解顧客需要什么樣的飲品和服務，而不是把自己的產品強行推銷給客人。

（1）注意瞬間推銷。注意服務的瞬間效應。服務人員在與顧客接觸的過程中的每一時刻，每個細節(jié)上，都應嚴格按照酒吧的服務規(guī)范和標準，給顧客溫馨體貼的服務。這種服務能給客人留下深刻的甚至是終身的印象。服務瞬間效應來自于以下幾個方面：第一，服務語言規(guī)范化。在特定的酒吧經營環(huán)境下，服務人員用什么樣的語言都有較明確的規(guī)定。除禮貌用語外還要注意語言的推銷技巧，如“今天我們酒吧的特飲很受歡迎，您看是否來，杯”或“您已經點了王朝干白，我們還有一種與其相媲美的長城干白，價格又合理，我給您再來一瓶好嗎?”等。第二，語言簡練、優(yōu)美。服務人員談吐清楚，快慢適宜，語音音質優(yōu)美，表情自然。第三，服務和藹有禮貌。禮貌既能使服務人員與顧客保持適宜的距離，又能讓顧客加深對服務人員的熟悉與信任。第四，主動服務。它包括主動去迎接客人，主動去幫助客人，主動去詢問客人，主動去服務客人。這種主動性表現(xiàn)了服務人員的服務熱情、對顧客的尊重。主動服務要以征求顧客需要為前提，體現(xiàn)出熱情與周到。第五，全方位立體服務。對顧客來說，酒吧不能以送上酒單，提供完飲品就算完成了服務。全方位立體服務要使顧客在酒吧的任何一個活動都達到滿意，從消費飲品，參加娛樂，甚至上衛(wèi)生間等都應周到。只有在各個方面得到滿足，客人才會感到物有所值。

（2）服務推銷的方法。第一，從客人需要出發(fā)推銷飲品。不同顧客光顧酒吧的目的不同，其消費需求也不同。對于擺闊、虛榮心強的客人要推銷高檔名貴的酒水；對于主要是為

了消遣娛樂的客人，推銷大眾酒水；對于團體聚會，向客人推銷瓶裝酒水。第二，從價格高的名牌飲品開始推銷。價格高的飲品，利潤大，對酒吧貢獻多�？梢韵蝾櫩屯扑]“本酒吧最近從法國進了一批名貴的葡萄酒，有XX和XX，您要不要嘗嘗?”有一定身份或虛榮心的顧客一般是不會拒絕的。第三，推銷酒吧的特飲或創(chuàng)新飲品。向客人介紹酒吧特飲的獨特之處，如由著名的調酒師調制，該飲品在XX比賽中獲一等獎，以及從味道、色彩等方面向客人介紹，引導客人點飲料。第四，主動服務，制造銷售機會。當顧客正在猶豫或不想購買時，服務人員只要略加推銷，就可能促成客人消費。這些機會在服務中經�？梢�，當客人環(huán)顧四周或當客人酒杯已空時，只要適時推銷即可抓住機會。（三）酒水的特征推銷

酒吧中所經營的酒類品種豐富，每種酒都有其自身的特征，擁有不同的顏色、氣味、口感，在飲用上也有不同的要求，同類酒由于出產地和年份不同，其口味和價值也有差異。因此，酒水推銷最直接、最關鍵的是服務人員要熟悉酒水及酒吧經營知識，并根據(jù)各自的特點向客人推銷，這種方法容易被客人接受。1.葡萄酒的推銷

（1）根據(jù)葡萄酒的飲用特點推銷（詳見第九章“酒吧工作程序與服務標準”）。葡萄酒的飲用非常講究，首先不同顏色的酒，其飲用溫度要求不同；其次，葡萄酒用杯容量不同；第三，葡萄酒與菜肴的搭配要求不同。只有服務人員掌握了葡萄酒的這些飲用特點，并根據(jù)這些特點向顧客推銷，才能使顧客認識到服務人員的專業(yè)性和真誠的推銷。

（2）推銷高檔名貴的葡萄酒。首先，推薦釀制年份久遠的葡萄酒，這類酒的品質上乘，味道好；其次，推薦世界著名產地的名品葡萄酒，這類酒品雖然價格昂貴，但能滿足求新、求異、講究社會地位的顧客的需求；第三，推薦當?shù)厝藗兪煜さ钠放疲�這類酒品容易被顧客認可和接受。

2.香檳酒的推銷

香檳酒奢侈、誘惑、浪漫，把人帶進一種縱酒豪歌的豪放氣氛中。香檳酒適合于任何喜慶的場合。服務人員或調酒師要善于察言觀色，向在生意場上獲得成功，或有喜事的賓客不失時機的推銷這類酒品。

調酒師或服務員還可利用香檳酒的特點來創(chuàng)造酒吧活動的特殊氣氛，如開香檳時發(fā)出清脆的“砰”聲，以示勝利的禮炮。開瓶后，用拇指壓住瓶口使勁搖后讓酒噴灑，表達喜悅之情。香檳酒的推銷在于服務人員掌握香檳酒的服務技巧和捕捉顧客的心理與大家共享歡快的喜悅。

3.啤酒的推銷

啤酒是酒吧中銷量最大的酒品。啤酒的推銷首先要根據(jù)飲用特點推銷。啤酒含有豐富的營養(yǎng)成分，素有“液體面包”之稱，但啤酒很嬌貴，不僅容易吸收外來的氣味，易于受空氣中細菌的感染，而且遇強光易變質。啤酒的最佳飲用溫度是在10℃左右。其次，推銷名品啤酒和鮮啤酒。鮮啤酒一般為地方性啤酒，與瓶裝啤酒相比成本低，利潤高。顧客在酒吧飲用啤酒，一方面要品嘗地方風味的啤酒，另一方面對名品啤酒興趣更大，如青島、百威、嘉士伯、皮爾森等。第三，通過服務技巧來推銷啤酒。啤酒中含有二氧化碳氣體，酒體泡沫豐富，啤酒的斟倒更具有技巧性。啤酒泡沫不能太多，也不能太少。泡沫太多就會使杯中的啤酒較少，客人會不滿意；太少又顯得沒有氣氛。

4.威土忌的推銷

（1）推銷威士忌名品。威士忌因產地不同，品牌較多。最著名的威士忌大多產在蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大。最著名的品牌有蘇格蘭的紅方、黑方、白馬牌威土忌，愛爾蘭的尊占臣、老布什米爾、帕地；美國的吉姆賓、老祖父、野火雞、積丹尼、四玫瑰、七冠土；加拿大的加拿大俱樂部、施格蘭特醇等。

（2）按飲用習慣推銷。威士忌一般習慣于用1.5盎司的酒加冰和加水（礦泉水、蘇打水）后飲用。目前酒吧大多按這種習慣來服務。5.白蘭地的推銷

（1）根據(jù)產地推銷。法國科涅克地區(qū)所產白蘭地是目前世界上最好的，因為科涅克地區(qū)的陽光、溫度、氣候、土壤極適于葡萄的生長，所產葡萄的甜酸度用來蒸餾白蘭地最好。另外，科涅克的蒸餾技術也是無與倫比的。

（2）根據(jù)品牌推銷。白蘭地很多著名品牌人們都很熟悉，可以利用這一特點進行推銷。著名酒品有：百事吉、奧吉爾、金花、軒尼詩、人頭馬、御鹿、拿破侖、長頸、大將軍、金馬、金像。

（3）根據(jù)酒齡錐銷。白蘭地酒是最具有傳奇色彩的。尤其是與它那特殊的陳釀方法相呼應，酒陳釀的時間越長，純酒精損失得越多，每年約為2％～3％。這樣，白蘭地的酒齡決定了白蘭地的價值，陳釀時間越久，質量越好。

6.雞尾酒的推銷

（1）根據(jù)雞尾酒的色彩推銷。雞尾酒的色彩是最具有誘惑力的，服務人員可根據(jù)其色彩的組合，向客人介紹色彩的象征意義等。

（2）根據(jù)雞尾酒的口味推銷。雞尾酒的口味對中國人來說，可能最初有不適應的地方，但是，當今世界上有各種流行口味可讓顧客了解，如偏苦味、酸甜味等，以促進雞尾酒的消費。

（3）根據(jù)雞尾酒的造型推銷。雞尾酒的造型表達不同的含義，突出酒品的風格，服務人員可通過對造型的說明向客人推銷。

（4）推銷著名的雞尾酒品。盡管人們對雞尾酒不太熟悉，但是對一些著名的酒品，人們可能都聽說過，如馬丁尼、曼哈頓、紅粉佳人等，可以通過典故來加以描述其特征和特殊效果。

（5）通過調酒師的表演來推銷。調酒師優(yōu)美的動作、高超的技藝能給予顧客賞心悅目的感受。顧客在欣賞調酒師精彩的調酒技巧的同時，會對調酒師及雞尾酒產生濃厚的興趣和依賴感，這樣就能達到推銷的目的。（四）節(jié)日酒水推銷

節(jié)日為酒吧酒水推銷創(chuàng)造了良好的機會。很多酒吧利用節(jié)日搞一些有特色的促銷活動吸引更多的客人，有些酒吧特制各種節(jié)日酒水，增加酒水銷售。1.春節(jié)

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。人們在這個節(jié)日親朋好友聚會在一起，互相祝賀新年。酒吧應利用這一節(jié)日舉辦守歲、喝春酒、謝神、戲曲表演等活動，來渲染節(jié)日氣氛，吸引顧客。春節(jié)期間顧客大多是以家庭團圓、親朋聚會為主。酒吧酒水推銷應以經濟實惠為主，價格適中。如果汁、軟飲料、啤酒、葡萄酒以及低酒精飲料。

2.元宵節(jié)

農歷正月十五，我國各地都舉辦花燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等傳統(tǒng)活動。酒吧可利用自身的設施和場地舉辦元宵節(jié)卡拉OK、舞會專場。元宵節(jié)光顧酒吧多以單位、公司同事為主，酒水推銷也應考慮節(jié)日氣氛，以低酒精飲料或軟飲料為主。3.情人節(jié)

2月14日，是西方人較為浪漫的節(jié)日。現(xiàn)在我國青年人多過此節(jié)日。酒吧可以舉辦情人節(jié)舞會或化妝舞會，一方面可特制情人喜歡的雞尾酒，另一方面增加鮮花的銷售。4.復活節(jié)

每年春分月圓的第一個星期日為西方的復活節(jié)。復活節(jié)期間，酒吧可繪制彩蛋出售或贈送，推銷帶有復活節(jié)氣氛的飲品。

5.中秋節(jié)

中秋是我國的傳統(tǒng)節(jié)日。酒吧根據(jù)中秋節(jié)特點舉辦賞月、民樂演奏等活動推出思親酒，讓人們邊賞月、邊吃月餅、邊飲酒，增加節(jié)日情趣。6.圣誕節(jié)

12月25日是西方的一大節(jié)日。在我國，一些公司、企業(yè)、機關利用這一時間舉行年末聚會。酒吧的圣誕活動一般持續(xù)到元旦，這是酒吧經營的黃金時段。酒吧應采取各種活動盡量推銷各種酒水。

（五）酒水的季節(jié)推銷因季節(jié)的不同，人們對酒水的消費習慣也有差別，做好季節(jié)推銷是酒吧酒水銷售的一個重要環(huán)節(jié)。1.夏季酒水推銷

（1）夏季最受歡迎的酒水。夏季天氣炎熱是酒水推銷的黃金季節(jié)。清涼解渴的飲料是最受歡迎的，如碳酸飲料、啤酒等。

（2）夏季酒水銷售成本最低。在夏天，大部分飲料銷售都需加冰塊。冰塊既可以使酒水溫度降低，口感增加，又可以降低酒水的成本。2.冬季酒水推銷

冬季酒水推銷一般以熱、甜飲為主。如茶、咖啡、牛奶、熱巧克力奶是冬季最常見的飲品；以熱茶、咖啡、牛奶為基礎的混合飲料，如皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、熱蛋諾等也是冬天酒吧最受歡迎的飲品。

（六）賓客特征與酒水推銷

酒吧酒水推銷必須從了解賓客開始，不同賓客光顧酒吧的目的不同，其消費行為差異很大。光顧酒吧的客人有的是為了消遣時光，有的是為了尋求娛樂項目的刺激，有的是為了款待朋友，有的是為了擺闊，等等。只有做到“看人下菜單”才能既充分滿足每一位賓客的需要，又能最大限度地銷售酒水。

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