食堂安全小結(jié)

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對(duì)餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除4、排污溝保持通暢

存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)

1月15日，201*年徐匯區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作總結(jié)表彰會(huì)在上海中學(xué)方廳召開(kāi)。我區(qū)汾陽(yáng)中學(xué)等34所學(xué)校食堂被區(qū)食品藥品監(jiān)督局宣布為201*學(xué)年“上海市A級(jí)單位”，黃永安等30位“201*年度徐匯區(qū)教育局學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理先進(jìn)個(gè)人”受到了表彰，韓建成等8位同志被區(qū)食品藥品安全協(xié)會(huì)教育分會(huì)聘任為“201*-201*年度徐匯區(qū)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理塊長(zhǎng)。會(huì)議由區(qū)教育局科藝體衛(wèi)科科長(zhǎng)宋開(kāi)成主持，區(qū)教育局分管領(lǐng)導(dǎo)王華興出席會(huì)議。區(qū)食品藥品監(jiān)督局、區(qū)市容局領(lǐng)導(dǎo)、區(qū)教育局相關(guān)科室和各中小學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、承包食堂負(fù)責(zé)人近200人參加了會(huì)議。

會(huì)上，教育局后勤管理中心副主任倪鐘慧總結(jié)了我區(qū)教育系統(tǒng)201*年度學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，董恒甫職校和徐教院附中的代表進(jìn)行了交流發(fā)言。區(qū)市容局環(huán)衛(wèi)管理科徐曉科長(zhǎng)作了關(guān)于“中小學(xué)校餐廚垃圾管理要求”的培訓(xùn)。

學(xué)校食品安全關(guān)系到師生身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。近年來(lái)，教育局高度重視學(xué)校食品安全工作，專門設(shè)立了學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督室，由專職和兼職人員每天深入到各學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。201*年度我區(qū)教育系統(tǒng)未發(fā)生食品安全事故，在市、區(qū)食品藥品監(jiān)督局組織的等級(jí)食堂評(píng)比中，有34.7%的學(xué)校食堂被評(píng)為“上海市A級(jí)單位”，此項(xiàng)指標(biāo)居全市居首。

王華興在講話中指出，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不容忽視，教育局〔201*〕1號(hào)文《關(guān)于規(guī)范本區(qū)中小學(xué)生供餐及校內(nèi)超市（小賣部）設(shè)立工作的通知》對(duì)我區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全作了具體的要求，希望各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)真正重視此項(xiàng)工作。對(duì)于各學(xué)校201*年度的食品衛(wèi)生安全工作，王華興提出“確保食品衛(wèi)生安全，提高學(xué)生用餐質(zhì)量，注重隊(duì)伍管理，規(guī)范操作、形成長(zhǎng)效管理機(jī)制”四點(diǎn)要求。

201*年食堂工作總結(jié)

發(fā)布時(shí)間:06-1509:27:38來(lái)源:張家港塘橋初級(jí)中學(xué)作者:總務(wù)處閱讀:1786次

201*-201*學(xué)年塘橋初級(jí)中學(xué)食堂工作總結(jié)

食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著重從以下幾個(gè)方面做了一些工作�，F(xiàn)總結(jié)如下：1、認(rèn)真抓職工思想工作。每學(xué)期開(kāi)學(xué)，由主管校長(zhǎng)主持舉行一次全體職工會(huì)議，

強(qiáng)化職工的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)職工的主人翁意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會(huì)議，總結(jié)成績(jī)，分析失誤或?qū)ふ也蛔�，不斷提高工作效益�?/p>

2、強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每

學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天專門的檢查人員，對(duì)具體工作進(jìn)行巡查，對(duì)照落實(shí)考核，一年來(lái)，我們做到了安全衛(wèi)生無(wú)差錯(cuò)，獲得了市局食堂評(píng)比A級(jí)食堂的榮譽(yù)。

3、實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開(kāi)招標(biāo)，做到了公平、公正，杜絕了

人為因素的干擾，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

4、嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財(cái)政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費(fèi)

用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費(fèi)用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦幸�更加將工作�?xì)化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！

為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高學(xué)校食堂自身衛(wèi)生管理水平，防止學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。去年，市衛(wèi)生部門對(duì)全

市各中小學(xué)食堂開(kāi)展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，共評(píng)出食品衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)食堂19家、B級(jí)食堂11家、C級(jí)食堂3家、D級(jí)食堂6家。

為了促使全市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作再上新臺(tái)階，從3月15日起，市衛(wèi)生局、市教育局對(duì)全市各中小學(xué)食堂進(jìn)行了新一輪督查。此次督查的重點(diǎn)是食品衛(wèi)生信譽(yù)度B級(jí)以下的食堂。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生

監(jiān)督員將提出監(jiān)督意見(jiàn)，責(zé)令限期整改到位。

市教育局將結(jié)合正在實(shí)施的全市中小學(xué)“六有”工程，強(qiáng)化各學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和投入，力爭(zhēng)今年8月底，全市中小學(xué)食堂達(dá)食品衛(wèi)

生信譽(yù)度B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上。

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食堂工作安全總結(jié)

恒基建設(shè)集團(tuán)有限公司夏鵑

201*-5-17

作為公司食堂，各個(gè)方面都應(yīng)比別人做得更好。受公司的委托，我分管食堂的各項(xiàng)工作，其宗旨是干凈、衛(wèi)生。因此，如何找準(zhǔn)差距，做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題。要安排好公司員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

做的工作主要是：

一、在員工就餐的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作中，始終把食品安全放在首位，針對(duì)食堂過(guò)去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)食品加工過(guò)程的安全非常注重，落實(shí)了目標(biāo)責(zé)任。通過(guò)實(shí)施，食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀，使得各項(xiàng)工作更加落實(shí)到位，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個(gè)新臺(tái)階。

二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設(shè)發(fā)展。為了盡快達(dá)到“市級(jí)示范食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，加大管理力度，及時(shí)更換、添置所需硬件設(shè)施、設(shè)備。順利通過(guò)對(duì)食堂分級(jí)量化的檢查，喜獲“示范食堂”的光榮稱號(hào)。

三、時(shí)時(shí)處處按照“服務(wù)員工”的要求規(guī)范自己的言行，嚴(yán)格要求自己，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，盡心盡職地堅(jiān)守在自

己平凡的崗位上。

四、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入公司食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。五、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。六、食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。七、對(duì)餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

3、2

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。八、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽

3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除4、排污溝保持通暢

今后我仍要一如既往，做好本職工作，為員工的健康服好務(wù)。為集團(tuán)的建設(shè)發(fā)展增光添采，無(wú)愧于“服務(wù)員工”這個(gè)光榮稱號(hào)。

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