1.請客方應事先詳細計劃，確定擬請的人士和就餐的人數，確定餐飲開支計劃�！ �2. 應預先知道所有客人屬于何種民族，各持何種信仰�！ �3.是否有客人禁忌或排斥某種食物，如如大多數人對蛇和老鼠等食物常深惡痛絕，或不喜歡味精和辣椒等一些調料�！ �4.客人間是否有矛盾或不和。 5.客人的職業(yè)背景和文化修養(yǎng)是否反差過大�！ �6.客人的身體狀況是否對其他人構成威脅，如有的客人是活動期的乙肝攜毒者或結核桿菌攜帶者，有的客人正患流感等。應避免因就餐而令客人發(fā)生任何疑慮和出現任何健康問題。 7.確定擬設宴的餐館衛(wèi)生情況和烹飪質量�！ �8.進餐的形式最好為自助餐，如可在設家宴時，事先準備好各種菜蔬，陳列于餐桌旁，賓客可按需取食，既方便衛(wèi)生，避免浪費，又輕松自在，氣氛活躍。在有條件的餐廳中也可如此辦理�！ �9.提前與餐館聯系，預定座位或包間，并了解停車的難易情況。 10.在宴請當日應再次和待宴請的客人聯系，以提醒客人并確定出席與否�！ �11.可提前訂好菜單，待客人入座已畢，征求全體客人意見后交給服務人員�！ �12.請客方應較預定時間提前15-20分鐘到達餐廳，以迎接陸續(xù)到達的賓客。
13.擬訂菜單的數目不宜過少或過多，應量力而行。
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