《發(fā)現(xiàn)中國(guó)：美食之旅》是一部來自英國(guó)的紀(jì)錄片，主要講述了中國(guó)的美食。網(wǎng)友們對(duì)這部影片的評(píng)價(jià)也是各有不同，一起來看看他們是怎么說的吧！

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BBC果然啥事兒都喜歡扯到wenge上去。可見紀(jì)錄片談?wù)�治并非我�?guó)特色。不過BBC經(jīng)常忽視一個(gè)問題，中國(guó)建國(guó)之前餓死的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)比wenge多，和西方資本主義國(guó)家靠三角貿(mào)易積累下大量資本不同，我們是在一個(gè)爛攤子上流血流汗建設(shè)起來的，我們要面對(duì)的還不僅僅是基礎(chǔ)的薄弱，還有資本主義世界的封鎖（后來蘇聯(lián)也翻臉了，這成為60年大饑荒的原因之一），套用鄭板橋的話，我們是“流自己的汗，吃自己的飯，自己的糧食自己賺，靠騙靠搶靠黑奴，不算是好漢！” 

一開始看女主覺得不像中國(guó)人，倒像是日本人，后來看到她是臺(tái)灣人，果然我對(duì)中國(guó)東南的人還是傻傻分不清楚。

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如果考慮這是面對(duì)西方觀眾的節(jié)目，那比起以往任何中國(guó)美食專題的紀(jì)錄片都作的要深入，更貼近中國(guó)文化，更真實(shí)的再現(xiàn)中國(guó)的現(xiàn)狀。算是作的相當(dāng)有深度和誠(chéng)意的，對(duì)于在海外的華人對(duì)這份文化的守候深表敬意。但作為在這個(gè)從小出生并在這個(gè)大陸上成長(zhǎng)起來的人來說，有些地方是不太有認(rèn)同感的。比如倆人都愛用醬油，都喜歡一堆東西混在一起炒，女孩特別愛用蒜苗，老頭愛用鮮紅辣椒配色，這些方面實(shí)在不太敢恭維。但換個(gè)角度看中國(guó)烹飪是那么的有包容度，無論環(huán)境與時(shí)代如何的變換，中國(guó)的烹飪文化都能夠在變化中延續(xù)自己的精髓。

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如果不把這個(gè)紀(jì)錄片當(dāng)做美食節(jié)目來看的話，片子中很多畫面和解讀讓我非常感動(dòng)。一個(gè)離開中國(guó)二十多年的老者，一個(gè)隊(duì)除了血緣之外對(duì)中國(guó)沒有任何概念的女主持人，他們用自己印象中的中國(guó)和他們看到的景象做著種種對(duì)比，過往的種種落后、蕭條、扭曲、敗落和如今的講究、新穎、前衛(wèi)形成了一道鮮明的對(duì)比。他們這種真切的感慨深深地吸引了我，4集的節(jié)目竟然讓我有那么幾次內(nèi)心暖流橫溢。

四期的節(jié)目，介紹了北京、四川、云南、西藏、廣州、臺(tái)灣等六個(gè)地區(qū)的美食，每期節(jié)目約一個(gè)小時(shí)。第一期關(guān)于北京美食的介紹，我看完之后只能記得北京的美食就是烤鴨，而其他就是關(guān)于小吃街和大飯店的浮光掠影式的游覽。如果從美食介紹的角度來看的話，這也太失敗了，甚至連跟國(guó)內(nèi)的《舌尖上的中國(guó)》都沒有可比性。

同樣的情況也出現(xiàn)在對(duì)云南美食的介紹上面，云南最著名的美食是米線。男女主持人采訪了一個(gè)米線的小作坊，米線的機(jī)器制作過程展示清楚了，而關(guān)于云南米線烹制的食材卻沒有介紹，而我本人是對(duì)這一面更加感興趣的。臺(tái)灣的美食更是通過女主持人的幾道家鄉(xiāng)菜展示出來的，離奇的是她也只是在復(fù)制她祖母的家宴味道。諸如此類的問題還是很多的。

就這樣中國(guó)美食的重鎮(zhèn)北京、四川、廣州、臺(tái)灣就介紹完結(jié)了，bbc去年出了第一季，相比也是想繼續(xù)做第二季、第三季的。但是如此有美食特色的地域只能介紹到如此程度，后面淮揚(yáng)菜、徽菜、杭幫菜的介紹也大體可以想到了。兩位主持人對(duì)于各種美食的了解還應(yīng)該提升，發(fā)現(xiàn)中國(guó)美食的人一定要能夠引領(lǐng)觀眾看到這個(gè)地區(qū)的美食景華。

作為美食的探尋節(jié)目，我則更希望主持人能夠還原當(dāng)?shù)孛朗吃�本的模樣，或者它有種種不好，或者它有一些別扭，或者你就會(huì)覺得它跟你平時(shí)吃到的不一樣，那都沒有關(guān)系，它就是那個(gè)樣子，當(dāng)?shù)厝司拖矚g它那個(gè)樣子，我作為觀眾也只是想知道它的特殊性在哪里。

而紀(jì)錄片中的譚先生作為一個(gè)烹飪家所變現(xiàn)出來的謙和和純真讓節(jié)目增色不少。他在80年代曾經(jīng)來過中國(guó)，看到這個(gè)國(guó)家最貧困時(shí)期人們的生存狀況和社會(huì)的破敗狀況。他從節(jié)目開始就驚嘆中國(guó)的發(fā)展，想通過自己的走訪揭開中國(guó)飲食文化的變遷。他對(duì)北京胡同的拆遷、西藏地區(qū)的大開發(fā)、傣族老百姓的生活現(xiàn)狀，都有著深深的擔(dān)憂。而對(duì)于30年前普通百姓的餓殍狀態(tài)已經(jīng)票據(jù)時(shí)代的回憶，都讓人印象深刻。最起碼可能從一個(gè)旁觀者亦或是長(zhǎng)者的角度，讓我們對(duì)這30年的飲食的改善有了清晰的了解。

我還是期待著第二季能夠?qū)��?duì)于文化的虔誠(chéng)和知識(shí)的介紹結(jié)合起來。

04

這兩位基本上是香蕉人，尤其是譚先生，地道的美國(guó)人，帶著外來者的視角看中國(guó)，這樣是不能把中國(guó)菜最細(xì)致入微的感覺告訴洋人的。那位女廚師就不說了……現(xiàn)代飲食文化很多都講究新體驗(yàn)，但這不應(yīng)該是簡(jiǎn)單的混搭。西餐雖然總有新菜式，或是西餐廚師到世界各地去吸取新元素，本無可厚非。但是講到典型菜式風(fēng)格，難道法國(guó)菜、意大利菜以及新晉西班牙菜會(huì)來回亂搭配嗎？外國(guó)人是太熟悉自己的經(jīng)典味道才會(huì)進(jìn)而尋求新體驗(yàn)的。那么作為他們完全不理解甚至沒有體驗(yàn)過的豐富的中國(guó)美食，最經(jīng)典的，最原汁原味的，哪怕是最平常的味道對(duì)他們來講都已經(jīng)是新大陸了。不踏實(shí)地介紹這些，而是華而不實(shí)地點(diǎn)水而過，BBC這檔紀(jì)錄片太浮躁了！同樣是東方廚藝，介紹日本和韓國(guó)的片子比這兩根香蕉的片子強(qiáng)太多了……既然不熟悉，不如老老實(shí)實(shí)地以門外漢心態(tài)帶著觀眾看，兩根香蕉一瓶子不滿半瓶子咣當(dāng)，總以為自己明白，把許多的東西都誤讀了，帶給西方人的反而都是偏見，這對(duì)于中國(guó)菜的傳播毫無裨益，反而荼毒不淺！就以四川菜那集為例，難道四川菜就是麻辣味嗎？四川菜口味叫復(fù)合味！要不然“怪味”的說法從何而來？地道的川菜絕不會(huì)讓麻辣獨(dú)霸味蕾的！若是那樣就是街邊“串串香”的水準(zhǔn)！而且川菜中有相當(dāng)一部分菜是不辣的，片子里一個(gè)也沒見到！你好歹給上個(gè)甜燒白嘛！以偏概全，讓洋人以為川菜就是麻辣，太荒唐了！尤其是生于芝加哥的那位譚先生，“沒我想象中的辣”、“我以為會(huì)更辣”，一個(gè)在世界范圍內(nèi)打著推廣中餐旗號(hào)的人，這是在誤導(dǎo)大眾么？毫無下限！你以為鍋?zhàn)永锩鏁?huì)著火就是中國(guó)菜？法國(guó)菜鍋?zhàn)与y道就不著火了？日式鐵板燒就不著火了？圖解！最后實(shí)在忍不住吐槽那個(gè)女廚子——回鍋肉出鍋了還想著要加紅油，最基本的生熟都不分，你創(chuàng)哪門子新呢？橘生南國(guó)為橘，生北國(guó)則為枳。你們離中國(guó)菜還遠(yuǎn)著呢！

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